Passerina del Lazio 'Costafredda' Carlo Noro 2024

Passerina del Lazio "Costafredda" av Carlo Noro föds i Piglio i hjärtat av Lazio, ett område som är känt för produktionen av stora röda och vita viner som är internationellt erkända. Carlo Noros arbete har varit revolutionerande från början: han var starkt övertygad om att människans arbete på jorden hade varit förödande och lite uppmärksamt på bevarandet av det naturliga arvet, och beslutade att forma arbetet på sina odlade marker helt i enlighet med principerna för biodynamisk odling. Tack vare hjälp från sin vinmakare Michele Lorenzetti, är produktionen av vingården avsedd att växa över tid.

De rena Passerina-druvorna från Passerina del Lazio "Costafredda" av Carlo Noro odlas på jordar som huvudsakligen består av sandsten och lera för viner med en distinkt karaktär. Vingårdarna ligger på cirka 400 meter över havet och jorden bearbetas med enbart naturliga gödningsmedel och avkok på de bästa vilda örterna från egendomen: gödseln kommer från kor som betar på de närliggande fälten och äter endast det som naturen tillhandahåller. Skörden utförs manuellt och i källaren sker spontanfermentering tack vare verkan av inhemska jäststammar i stål; därefter lagras den i 8 månader alltid i stål innan den buteljeras.

Passerina del Lazio "Costafredda" av Carlo Noro framträder för ögat med en intensiv gyllene färg med glänsande reflektioner. Doften påminner om torkad frukt, citrusfrukter, särskilt apelsin och örter från den medelhaviska växtligheten; i munnen upplevs den med god intensitet och en kroppslig struktur och en lätt strävhet i avslutningen. Den rekommenderas att kombineras med vita köttgrytor, lokala charkuterier; intressant med sushi och sashimi samt lagrade ostar. En produkt att förvara i sin egen personliga vinkällare för att överraska sina gäster med oväntade och trevliga drycker och njuta av ett vin av oklanderliga kvaliteter i glaset.