Parrona Bianco 'Piu' Anfora Tierra Savia 2022
Vinmakarens viner
Exklusiva vingårdarParrona Bianco 'Piu' Anfora Tierra Savia är ett doftande och komplext vitt vin, producerat på Parrona, en inhemsk druvsort från vinrankor som är över 100 år gamla. Jäsningen sker i kontakt med skalen i amfora, där vinet sedan fortsätter att mogna i 12 månader: macerationen på skalen ger det vackra bärnstensreflexer, på gommen är det rikt och fylligt, i näsan uttrycker det tropiska fruktnoter, citrusinslag och rostade nötter. Perfekt att prova med smakrika vegetariska förrätter eller fiskrätter!
Parrona Bianco ‘Piu’ Anfora från Tierra Savia framstår som ett dynamiskt och omslutande orange wine, med stor karaktär, tillverkat av enbart druvor från den sällsynta vita druvsorten Parrona. Genom projektet ‘Piu’ avser José Antonio Acosta och Pedro Cano från vingården Tierra Savia att återuppliva gamla lokala druvsorter och traditionella vinframställningsmetoder i terrakottaankare som är över 100 år gamla. I detta avseende framställs ‘Piu’ Anfora Parrona Bianco genom en långvarig skalmaceration, en teknik som är en del av den vintradition som finns i Sierra Morena. Faktum är att gamla lokala producenter hävdar att vita viner i området vanligtvis vinifierades som röda.
‘Piu’ Tierra Savia Parrona Bianco Anfora görs med enbart Parrona-druvor från hundraåriga vinrankor, odlade enligt principerna för certifierad ekologisk odling på marker rika på röd skiffer. Druvorna, som plockas helt för hand, sätts i terrakottaankare som är 200 år gamla för jäsning, åtföljd av 10 dagar av skalmaceration, under vilka genomförs dagliga manuell överpumpning.genomförda dagliga manuell beskärningar. Alltid i amphora, vätskan mognar i 12 månader på fina jästfällningar innan den slutliga buteljeringen.
Vid första anblick visar Parrona Bianco Anfora 'Piu' från vinproducenten Tierra Savia en intensiv gyllene färg. Den doftmässiga panoramat erbjuder inslag av tropisk frukt som möter citrusnoter, blommiga och rostade nötter. En omslutande och intensiv smak, smakrik och vibrerande, med en salt, aromatisk och något sträv avslutning. Ett spanskt orange wine som passar utmärkt med smakrika rätter som lagrade ostar eller risotto med skaldjur eller kött.