Parpato Vite ad Ovest 2022
Vinmakarens vinerParpato från vingården Vite ad Ovest är ett rödvin från Sicilien som har lagrats i cirka 9 månader på fina jästfällningar. Rik, saftig och lättflytande på gommen, med en lång avslutning där lätta tanniner framträder, uttrycker näsan noter av små röda bär, blommiga inslag och subtila örtiga aromer. Perfekt med rödvinsrätter eller att dricka som aperitif, serverad kall, med en skärbräda av charkuterier och ostar
Parpato från det sicilianska vineriet Vite ad Ovest framstår som ett rödvin med fräsch och saftig stil inspirerad av Bourgogne-vinframställningstekniker. Parpato är en sällsynt och gammal inhemsk svart druvsort från västra Sicilien, där det hantverksmässiga företaget Vite ad Ovest verkar. Vissa hypoteser tyder på att det är en biotyp av Carignano, medan andra teorier identifierar ett avlägset släktskap med Grenache, den ädla druvan från Medelhavet.
Parpato från Vite ad Ovest kommer från enbart Parpato-druvor som vuxit i contrada Pellegrino, i området kring Marsala, där principerna för ekologiskt jordbruk tillämpas. Vinstockarna är ganska unga och växer på leriga jordar som ligger på en höjd av cirka 100 meter över havet. Skörden görs helt för hand under den andra veckan i september och druvorna vinifieras i Bourgogne-stil genom 15 dagar av maceration på skalen i öppna kar, 50% hela klasar och 50% med avstammade druvor. Den alkoholhaltiga jäsningen överlämnas till de endast jäststammar som finns på bären och i vinframställningsmiljön och följs av en mognad på minst 9 månader på fina jästfällningar, efter vilken vinet buteljeras utan att genomgå klarnings- eller filtreringsprocesser. Den slutgiltiga marknadsintroduktionen sker efter minst 2 års ytterligare vila i flaska.
Vite ad Ovest Parpato har en ljus rubinröd färg med purpurfärgade nyanser. Den aromatiska paletten presenterar sig med inslag av små röda och svarta bär som björnbär och körsbär, åtföljda av subtila örtiga inslag. I munnen är den rik men samtidigt smidig och slank, med en lätt tanninstruktur och en saftig fräschör som leder till en omslutande och långvarig avslutning.