Palette Rosé Château Simone 2024

Med sin djupt och elegant identitet representerar Palette Rosé från Château Simone ett exempel på den extraordinära kvalitetsnivån som även roséviner kan nå. Redan dess intensiva cerise färg visar att detta inte är den klassiska "drickvänliga rosén", utan antyder den viktiga komplexiteten och strukturen hos denna etikett. Tack vare dessa egenskaper är Palette Rosé från Château Simone faktiskt rankad bland de bästa rosévinerna i världen, och har etablerat sig som ett riktigt kultvin.

Château Simone Palette Rosé produceras från en blandning av Grenache (45%), Mourvèdre (30%) och Cinsault (5%), kombinerat med 20% så kallade "sekundära" druvor, inklusive Syrah, Castet, Manosquin, Carignan och olika Muscatel. Druvorna, som odlas utan användning av insektsmedel och kemiska ogräsmedel, kommer från vingårdar som är över 50 år gamla, exponerade mot norr och planterade på kalkrika jordar. Skörden görs helt för hand när druvorna har nått full mognad, med en dubbel sortering av klasarna, både i vingården och i källaren. Följande operationer av försiktig krossning, partiell avstjälkning och mjuk pressning, med den så erhållna musten som sedan kombineras med en procentandel av must som tagits ut med hjälp av salasso-tekniken. Den alkoholhaltiga jäsningen sker spontant och följs av en lagringsfas på flera månader i små ekfat på de fina jästfällningarna.

Palette Rosé från Château Simone har en intensiv cerise färg. Den raffinerade och komplexa aromatiska buketten beskrivs med noter av röda frukter och vildros, följt av djupa inslag av kryddor som kanel och jodiska antydningar i avslutningen. Smaken är av stor struktur och bredd, kännetecknad av en markant frisk-saltig karaktär som ger vertikalitet till progressionen och förbereder för den mycket långa eftersmaken.