Paleo Bianco Le Macchiole 2023

Paleo Bianco från Le Macchiole föddes för första gången 1991, med en liten produktion avsedd för konsumtion av restaurangerna i området kring Bolgheri, där vingården ligger. Sedan dess har framgången för denna etikett vuxit, och idag är det en etablerad och uppskattad produkt, en blandning där Chardonnay och Sauvignon bidrar till att forma en medelhavsånd både i näsan och i munnen, där smaken blir salt, intensiv och frisk.

Denna Paleo Bianco föds ur föreningen av två internationella druvsorter med vit frukt, Sauvignon och Chardonnay. Vinstockarna av dessa sorter växer med guyotsystemet, utan användning av kemiska produkter, utan följer ekologiska odlingsmetoder; de övervakas med stor noggrannhet av teamet på Le Macchiole, under överinseende av vinmakaren Luca d’Attoma, en viktig vinmakare som känner terroiren i Toscana som sin egen ficka. Druvorna, som skördas under skörden, som börjar under tredje veckan i augusti, fermenteras alkoholhaltigt i barrique i 10 dagar efter att de har skördats. Lagringen varar i 7 månader och sker i barrique, nya till 30% och av andra, tredje och fjärde gången för de återstående 70%. Vid slutet av denna fas är vinet redo att buteljeras och marknadsföras.

Paleo Bianco-vinet utvecklas i glaset med en typiskt halmgul färg. De dofter som formar den olfaktoriska profilen för denna etikett rör sig på noter av gult fruktkött, berikade med inslag av aromatiska örter och citrusnyanser. Vid provsmakning har det en medelstruktur, är balanserat, med en smak som kännetecknas av en frisk och mineralisk smak. En produkt med vilken Le Macchiole samlar erkännanden från de främsta branschguiderna, både italienska och utländska, med mycket intressanta poäng.