'Oneiro' Valdisole - 50cl
(
50 cl
/ 12.5%
) Vita druvor
Vin från vinmakaren, Inhemska jästsvampar, Macerati på skalen, Orange Wine, Utan tillsatta eller minimala sulfiter
Omedelbart tillgänglig
*Tullar ej inkluderade, beräknas vid betalning
Nyckelpoänger
Vinmakarens vinerFrån våra sommelierer
'Oneiro' från Valdisole är ett komplext vitt vin där spänning, sälta och långsam evolution definierar identiteten av smaken. Namnet på vinet kommer från det grekiska ordet 'dröm' och föds ur en experimentell vision som förenar precision och uttrycksfrihet. Druvorna plockas för hand och macererar i 10 dagar på skalen, medan jäsningen sker spontant med endast inhemska jäststammar. Utvecklingen följer en väg som påminner om den oxidativa traditionen från Jura, och utvecklar näsan med toner av torkad frukt, bakad äpple, söta kryddor och eleganta oxidativa inslag av mandel och harts. Smaken är salt, vertikal och djup, med en spänd struktur och en lång mineraleftersmak. Passar bra med en risotto med kantareller och brynt smör
Färg:
Intensiv gyllene gul
Arom:
Komplex, med inslag av mogen aprikos, kvitten, antydningar av söt mandel och vitpeppar
Smak:
Bred och strukturerad, med en livlig friskhet och en mycket långvarig mineralfinish