Olio EVO Tenuta San Guido Raccolto 2024 - 75cl
Perfekta som presentDen Extra Jungfruoljan från den berömda Tenuta San Guido, den kända vingården av Sassicaia, är tillverkad i hjärtat av Bolgheri av en blandning av lokala sorter: Leccino, Moraiolo, Pendolino och Frantoio. Den har en mycket raffinerad, fin och elegant profil, med en behaglig balans mellan bitter och kryddig känsla, och avslöjar en intensiv bukett av medelhavskryddor, gröna tomater, oliv och frukt med vit massa
Extravergine oljan från Tenuta San Guido delar varumärke med ett av de mest kända vinerna i världen. Förutom exceptionellt kvalitativa vinrankor finns det många olivträd på egendomen, som alltid har varit en del av Bolgherihärligheten. Vinstockar och olivträd, tillsammans med spannmål, representerar symbolerna för Medelhavskulturen och finner i Toscana ett utvalt område. Oljan kommer från en blandning av fyra typiska druvsorter från regionen. Leccino är en ganska produktiv sort som ger en doftande och fruktig olja, som kompletteras med de rika tonerna av Moraiolo, den delikata Pendolino och de vegetabiliska och kryddiga aromerna av Frantoio.
Extravergine oljan föds inom en av de mest kända gårdarna i världen. Tenuta San Guido ligger i hjärtat av det underbara bolgheresiska amfiteatern. Olivträden odlas mellan vinrankorna, i den kustremsa som ligger mellan Tyrrenska havet och kullarna som löper parallellt med kusten, i det första inlandet av Maremma. På egendomen finns cirka 8 000 olivträd, odlade inom en miljömässig kontext karakteriserad av en vild och orörd natur. Det medelhavsklimat som är ljust och smekande av havets milda brisar skapar de ideala förhållandena för odling av olivträd. Skörden äger rum i november, med hjälp av plockningstekniken med nät som bretts ut på marken. Olivorna överförs omedelbart till gårdens olivpress, där de krossas varsamt kallt för att bevara hela doften av aromerna.
Extravergine oljan Tenuta San Guido är en utmärkelse från den toskanska kusten och vår halvö. Den framträder i en intensiv gul färg, något grumlig, med glänsande gröna reflexer. Vid doften uttrycker den delikata noter av doftande oliv, vegetabiliska inslag av aromatiska örter, av salvia, nyplockade tomatblad, av kronärtskocka och färsk mandel. Smaken är delikat fruktig, med mjuka och bestående aromer. Det är en olja som är särskilt lämplig att använda rå för att smaksätta bruschetta, grönsallader, spannmåls- och baljväxtsoppor.