Olio EVO Poggio di Sotto Raccolto 2024 - 50cl
Ekologiska och biodynamiskaOlivolja från Poggio di Sotto är en ekologisk Extra Vergine från Montalcino med en delikat, söt och omslutande karaktär, producerad från Frantoio-sorter och i mindre del Leccino och Moraiolo. Mjuk och aromatisk, balanserad och strukturerad, med låg syra och lätta kryddiga-bittera nyanser, erbjuder noter av rucola, kronärtskocka och fältkryddor. Perfekt som rå dressing till hela måltider, men lyfter särskilt fram i soppor, sallader, kokta grönsaker och styckningsdelar av rött kött.
Olivolja Extra Jungfru Poggio di Sotto produceras på en av de viktigaste egendomarna i Montalcino-området. Känd bland vinälskare för sin utmärkta Brunello, finns det förutom Sangiovese-vinrankorna även olivträd på egendomen, som alltid har varit en del av det ilcinska landskapet. Olivoljan är en blandning av tre klassiska sorter från Toscana, Frantoio, Leccino och Moraiolo. Frantoio är en mycket spridd sort på grund av sin goda produktivitet och de rika och behagligt fruktiga egenskaperna hos sin olja. Tillsammans med Frantoio kommer de intensiva tonerna från Moraiolo, som ger en livlig kryddig touch och en lätt bitter nyans. Leccino, å sin sida, med sin delikata karaktär, harmoniserar blandningen och ger oljan en perfekt uttrycksmässig balans.
Extra Jungfru Olivolja föds i det vackra naturlandskapet i Montalcino. Fattoria Poggio di Sotto ligger på den sydöstra sidan av den berömda toskanska kullen, på en höjd av cirka 400 meter över havet. Området har ett särskilt gynnsamt mikroklimat, med utmärkt solbelysthet, konstant ventilation och närheten till Monte Amiata.som skyddar den från störningar. Det milda klimatet med bra temperaturvariationer är perfekt för olivträd, som odlas enligt reglerna för ekologiskt jordbruk. Efter manuell skörd transporteras oliverna till pressen och pressas kallt inom 48 timmar. Oljan förvaras i rostfria ståltankar vid en kontrollerad temperatur på 13-15° och tappas på flaska med en statisk klarning, utan filtrering, för att bevara dess aromatiska integritet.
Olio EVO Poggio di Sotto imponerar med sin balans och elegans, två egenskaper som även återfinns i vinerna från Montalcino. Vid första anblicken har den en intensiv gyllene färg med gröna reflexer. Doftprofilen är delikat, med aromer som påminner om växtligheter, kronärtskocka, vilda örter, dofter från den medelhaviska buskvegetationen och nyknäckt mandel. Smaken är mjuk och harmonisk, med en perfekt balans mellan fruktig friskhet och en kryddig eftersmak. Dess raffinerade karaktär rekommenderar den för att förbereda bruschetta, för att smaksätta sallader, soppor och rätter med delikata smaker.