Olio EVO 'Orgilla' Fiorano Raccolto 2024 - 75cl
Exklusiva vingårdar
Ekologiska och biodynamiskaExtra Jungfruolja "Orgilla" är en olja från Marche som produceras av Agricola Fiorano från en blandning av lokala kultivarer, inklusive Leccino och Frantoio. Med en glänsande ljusgrön färg och gyllene reflexer doftar den av vegetaliska noter av selleri, cikoria och tomatblad, inslag av grön äpple, aromatiska örter och lätta kryddiga inslag av chili. Vid provsmakning är den strukturerad, doftande och behagligt bitter, med lätta kryddiga noter. Perfekt för att smaksätta och lyfta ugnsbakade fiskrätter eller kalla sallader
EVO-oljan "Orgilla", producerad av Fiorano, är en ekologisk extra jungfruolivolja som föds i hjärtat av Marche. Fiorano jordbruksföretag grundades 1997 i Contrada Fiorano i Cossignano, i provinsen Ascoli Piceno, och odlar olivträd, vinrankor, mandelträd och spannmål med full respekt för naturen, under certifierad ekologisk odling och med minimal miljöpåverkan. Tack vare en solcellsanläggning har företaget sedan 2010 varit nästan självförsörjande ur energisynpunkt. Oljan är resultatet av önskan att ge röst åt den gamla kallelsen av området, genom att värdera de inhemska druvsorterna. Den kommer från en blandning av Leccino, Frantoio, Pendolino, Sargano och Oliva Tenera Ascolana, där de två sistnämnda är verkliga rariteter, historiskt sett endast närvarande i Piceno-området.
"Orgilla" är en EVO-olja producerad i ett vackert kuperat område, som ligger mellan kusten av Adriatiska havet och de första högarna av Nationalparken Monti Sibillini. Klimatet är särskilt lämpligt för odling av olivträd. Det är milt och tempererat, med goda temperaturvariationer, på grund av de svala vindarna som kommer ner från topparna.av Appennino, som motverkas av de milda havsbrisarna. Olivodlingen täcker 5 hektar, med sydvästlig exponering och en planteringsdensitet på 250 plantor/ha. Olivträden har en genomsnittlig ålder på 30 år och ger en avkastning på cirka 30 kilogram per planta. Skörden sker under oktober månad, i början av färgförändringen av frukten, med övergången från grönt till brunt. Malningen sker inom 12 timmar efter skörden, för att bevara aromernas friskhet och hålla surhetsgraden och peroxidnivåerna låga. Utvinningen sker genom kallpressning, med kontrollerad temperatur under 27 °C, i en kontinuerlig tvåfasig olivpress. Innan buteljering förvaras oljan i rostfria ståltankar utan syre.
EVO-oljan "Orgilla" från Fiorano har en lysande grön färg med ljusa gyllene reflexer. Vid doft avger den en delikat bukett, kännetecknad av vegetabiliska dofter av tomatblad, kronärtskocka, nyklippt gräs, färsk mandel, cikoria, selleri, aromer av grönt äpple och nyanser av örter. Vid smak är den aromatisk, harmonisk ochfruktig, med en delikat struktur, med en perfekt smak- och doftöverensstämmelse och behagliga mjuka toner. Oljan buteljeras efter en statisk dekantation och utan filtrering, vilket kan leda till att det finns lätta dimmor på botten på grund av närvaron av mikropartiklar av olivmassa. Dess delikata smak gör den särskilt lämplig för att komplettera färska sallader, kokta grönsaker eller fiskrätter.
Buteljerad av Az. Agr. Fiorano di Stracci Adriana