Olio EVO 'Nocellara' Planeta Raccolto 2024 - 50cl
Ekologiska och biodynamiskaExtravergine olja "Nocellara" produceras av det berömda vineriet Planeta tack vare pressningen av den inhemska sicilianska monocultivaren Nocellara som ger distinkta drag till denna etikett. Färgen är intensiv grön med limegula reflexer och i näsan, perfekt blandade med varandra, framträder noter av basilika, gröna citrusfrukter, bergamott, chinotto och medelhavsväxter. Smaken är karaktäristisk men samtidigt delikat, den påminner om alla tidigare uppfattade dofter och överraskar med en kryddig avslutning. För kombinationen rekommenderar vi lätta rätter tillagade med ångkokning
Extra Virgin Olive Oil Denocciolato Nocellara är en etikett som skapats med en speciell process, som innebär separation av fruktköttet från kärnan, för att uppnå maximal renhet. Det produceras av ett av de mest betydelsefulla varumärkena inom siciliansk vinproduktion, som också har beslutat att ägna sig åt produktion av högkvalitativt extra virgin olivolja, med en typiskt territoriell profil. Nocellara del Bèlice är en gammal inhemsk siciliansk sort, ansedd som en av de mest värdefulla i vår halvö. Det är en ganska stor och mångsidig oliv, lämplig för bordskonsumtion och produktion av högkvalitativ extra virgin olivolja. Det är en sort som mognar ganska sent, med en bra avkastning, historiskt sett främst närvarande i den västra delen av ön, i områdena i provinserna Agrigento, Trapani och Palermo. Olivoljan uppskattas särskilt för sin delikata och fruktiga smak, kännetecknad av mycket låg syra.
Extra Virgin Olive Oil Denocciolato är en ren Nocellara-olja som kommer från området Menfi, i sydvästra Sicilien. Olivlundarna odlas på gården Caparrina, som sträcker sig över en yta av cirka 150 hektar, i ett område med orörd natur. Växterna finns på en mjuk sluttning som lutar ner mot de vita stränderna i Porto Palo. Det medelhavsklimat, som mildras av havets brisar, har visat sig vara idealiskt för olivträdet. Skörden av oliver sker strängt för hand, i förtid av full mognad, för att bevara de bästa varietala aromerna av Nocellara del Bèlice. Oliverna tvättas med vatten och går sedan vidare till kallpressning. Fruktköttet separeras från kärnorna för att undvika bittra nyanser. Olivpastan går vidare till lågtemperaturbearbetning. Det sista steget i dekanteringen separerar pomacen från oljan, som överförs till ståltankar för buteljering.
Extra Virgin Olive Oil Nocellara Denocciolato är en olja av stort värde, mycket uppskattad för sin raffinerade elegans. Den har en lysande grön färg med intensiva gula reflexer. Vid doften uttrycker den aromer av aromatiska örter, basilika, aromer av kronärtskocka, tomatblad, färsk mandel och doftande citrusnyanser av bergamott och lime. På paletten är den särskilt mjuk och söt, tack vare bearbetningen utan kärnan, som framhäver de eleganta fruktiga tonerna av fruktköttet, förfinade av en kryddig avslutning. På grund av sina egenskaper av delikatess, är den mycket lämplig med sallader, grönsaker, färska ostar, ångad fisk, soppor och i allmänhet med rätter med lätt smak.