Olio EVO 'Habemus' San Giovenale Raccolto 2024 - 50cl
Den Extra Virgin Olja "Habemus" från San Giovenale tillverkas i Alto Lazio av monocultivar Canino. Med en smaragdgrön färg har den en fruktig profil, med vegetabiliska noter, örtiga inslag, aromer av kronärtskocka, medelhavsväxter och en lätt kryddig ton. Idealisk rå på kött, soppor och typiska rätter från det lokala köket
Olivoljan EVO "Habemus" är tillverkad av företaget San Giovenale, en berömd vingård i Tuscia som producerar utmärkta röda viner med de mest kända internationella druvsorterna. För att värdesätta hela potentialen och de gamla traditionerna i området har San Giovenale beslutat att komplettera vinrankan med en annan växt som är en symbol för den medelhavska kulturen, nämligen olivträdet. Denna buske, som redan var känd och odlad på etruskerna tid, är fortfarande idag huvudpersonen i det kuperade landskapet. Olivoljan från San Giovenale är gjord med sorten Canino i renhet, en inhemsk kultivar med god produktivitet, som ger ganska små och sent mognande frukter. Det är en gammal växt som under årtusendena har anpassat sig perfekt till området och har bevarats noggrant av de lokala bönderna.
"Habemus", San Giovenales EVO-olja, föds i ett särskilt kuperat område som omger den lilla byn Blera. Området, som är särskilt gynnsamt för odling av olivträd, kännetecknas av ett milt och ventilerat klimat, som påverkas av de milda briserna från Medelhavet som sträcker sig inåt landet. Olivlundarna ligger i ett område med medelhöjd, på en höjd mellan 350 och 400 meter över havet, på leriga marker med närvaro av skelett. Växterna har en genomsnittlig ålder på cirka 40/50 år och odlas under certifierad ekologisk jordbruk, för att producera friska och genuina oliver, utan närvaro av kemiska rester. Skörden sker genom manuell plockning och inom högst 12 timmar bearbetas oliverna i en olivpress med kallpressning i ett kontinuerligt cykel, i en semi-automatisk anläggning med 3 faser. Innan buteljering klaras oljan genom statisk dekantering, utan att genomgå filtrering.
Den extrajungfruliga olivoljan "Habemus" är dedikerad till dem som vill upptäcka karaktären och personligheten hos de mindre kända kultivarerna i vårt stora arv. Vid första anblicken har den en vacker, lysande smaragdgrön färg med ljusa reflexer. I doften kännetecknas den av aromer som främst påminner om växtvärlden, särskilt doften av den nyklippta taggiga kronärtskockan, fältörter och de aromatiska buskarna i den medelhavska buskmarken. Smaken är intensiv och fyllig, med rika, fruktiga aromer och en avslutning som är något kryddig. Det är en extrajungfrulig olivolja som är idealisk att använda rå på grönsaker, grönsakssoppor, baljväxter eller grillat kött.