Olio EVO 'Biancolilla' Planeta Raccolto 2025 - 50cl
Ekologiska och biodynamiskaDenna Olio Extravergine "Biancolilla" produceras på Sicilien av Planeta, en källare känd för sina viner, med hjälp av monocultivar Biancolilla, en inhemsk siciliansk sort känd för sin delikata smak. Färgen på denna etikett är blekgrön med ljusa gyllene reflexer som påminner om solen på den underbara ön, dofterna är fascinerande och väcker minnen av lind, mandlar och vitpeppar. Smaken är fin, raffinerad och växlar mellan salta och marina uppfattningar och söta känslor. Utmärkt i kombination med lätta rätter som rå fisk, krispiga grönsaker och färska ostar
Den avkärnade extra jungfruoljan Biancolilla produceras av Planeta, en av de mest betydelsefulla sicilianska vinproducenterna. Det är en extra jungfruolja med stor territoriell typicitet, som mycket väl uttrycker den tusenåriga sicilianska traditionen. Biancolilla är en inhemsk druvsort bland de äldsta på ön, historiskt sett främst närvarande i områdena Agrigento och Palermo. Det är en storväxt planta med en ganska generös produktion, som passar mycket bra i de kuperade områdena med varmt och torrt klimat. Olivorna används endast för oljeproduktion, som anses vara av särskilt värde och produceras både i ren form och i blandning med andra druvsorter.
Den avkärnade extra jungfruoljan Biancolilla föds på egendomen Capparrina i Menfi. Planeta har valt detta underbara, orörda, vilda och biologiskt mångfaldiga område för att producera en serie av extra jungfruoljor, som kompletterar vinproduktionen. Olivlundarna odlas i det första inlandet, på kuperade sluttningar som mjukt lutar ner mot stränderna vid Porto Palo. Olivorna plockas exklusivt för hand, innan de når full mognad, så att de kan behålla den delikata doften av aromer. Frukterna överförs omedelbart till olivpressen och efter att ha tvättats, går de vidare till pressningen. Elimineringen av kärnan gör att man kan bevara den fruktiga sötman i olivpastan, som sedan bearbetas i dekantern för att separera oljan från pomacen. Den extra jungfruoljan överförs sedan till rostfria ståltankar och buteljeras.
Den avkärnade extra jungfruoljan gjord av Biancolilla-oliver i ren form är en verklig siciliansk specialitet, som framhäver de bästa egenskaperna hos denna druvsort. Den har en vacker ljusgrön färg med ljusa gula reflektioner. Doftprofilen kännetecknas av aromer av aromatiska örter från medelhavets buskvegetation, timjan, rosmarin, doft av färsk mandel, kronärtskocka och tomat. På gommen är den särskilt delikat, med söta och fruktiga aromer och en kryddig eftersmak. Vid bordet passar den mycket bra med grönsallader, getost och färska ostar, rå fisk eller ångad fisk och skaldjur.