O Giorgio Mercandelli 2007
Vinmakarens vinerEtikett O av Giorgio Mercandelli är ett vitt vin som är levande och dynamiskt och kopplar kropp, sinne och själ i en mystisk och biotisk upplevelse. Vi står inför ett vin som lyser upp tanken och återför den till ursprunget, till den andliga kopplingen mellan människa och natur. I näsan fläktar noter av harts, citruszest och ingefära med en lätt och behaglig närvaro av flyktig. På gommen är det aromatiskt, eteriskt och mycket levande, i ständig förändring, genomträngt av en oförglömlig friskhet.
Etikett O av Giorgio Mercandelli är en vit förförisk och rik vin, kapabel att överraska med sin enorma komplexitet. Cirka 10 hektar odlade i Canneto Pavese, i hjärtat av Oltrepò, bebodda av mycket gamla vinrankor som lever utan hjälp av några substanser, inte ens koppar och svavel. Druvklasen är ett rent minne av plantan och av dem som har bidragit till att göra den till vin. Ren och stabil vätska, som inte förstör sitt arv även efter månader från flaskans öppning. Detta är några utdrag från tankarna av Giorgio Mercandelli, men i verkligheten finns det mycket mer. En djup och rotad tro, som förtjänar en fördjupning på plats med ett besök i vinkällaren. Flaskorna är dessutom extraordinära och totaliserande.
Den vita Etikett O är producerad av lokala inhemska druvor, som inte specificeras av Giorgio, som kommer från en vingård planterad så långt tillbaka som 1906. Helt friska klasar och extremt låga avkastningar, är förspelet till en skörd som endast sker manuellt. Alla processer syftar till icke-intervention, därför fortsätter man i vinkällaren med spontana jäsningar i speciella behållare av harts och silikon, samma som där vätskan kommer att mognas.mognaden av vätskan som kan pågå i upp till 12 månader. Giorgio hävdar att vid buteljering återgår vätskan till ett lukt- och smakfritt tillstånd, liknande vatten, därför måste man vänta 11 år för att vinet ska återfå hela sin enorma organoleptiska arv.
Vinet Etichetta O flödar gyllene i glaset, kantat av reflexer i gammal bärnsten. Som alltid i Giorgios viner är det svårt att sammanfatta dess innehåll i några få rader, så många är de insikter och förslag som vätskan ger. En samling av orientaliska kryddor, citruszest, harts, torkad frukt och en flyktig kryddighet som stiger obevekligt. Att föra denna nektar till munnen överraskar och elektrifierar på samma gång. Det rika materialet stöds av friskhet och salthalt och smaken utvecklas i spåren av en mycket lång eftersmak. Vin inte för alla, utan för få, med tanke på det lilla antalet producerade flaskor. Även därför unikt.