'Numen' Paolo Leo 2025
"Numen" av Paolo Leo är ett Chardonnay från Salento som vinifierats och mognat i amerikanska och franska ekfat. Det avger intensiva dofter av kandis, tropisk frukt, vanilj, smör och söta kryddor. På gommen är det mjukt, runt, varmt, långt, fruktigt, smakrikt och långvarigt
"Numen" av Paolo Leo är ett brett och komplext vin, dedikerat till dem som älskar vita viner som mognar i barrique. Det är en Chardonnay från Salento med ett soligt och medelhavsinspirerat ansikte, som perfekt uttrycker den territoriella karaktären hos denna mångsidiga och plastiska franska druva, som visar att den kan anpassa sig till mycket olika terroirer, och lyfter fram dess bästa egenskaper. Mogen och rik, påminner den om aromer av gul frukt, tropisk frukt och vanilj, och erbjuder en lång och ihållande smak. Det är en Chardonnay som passar bra till smakrika och elaborerade fiskrätter, delikata vita kött eller medelålders ostar.
Chardonnay "Numen" av Paolo Leo föds i de vackra markerna i Salento. Gården ligger i San Donaci, ungefär halvvägs mellan Brindisi och Lecce. Det är en familjeverksamhet på cirka 24 hektar, präglad av ett typiskt medelhavsklimat, varmt och ventilerat, mildrat av havets brisar. Jorden är huvudsakligen tuff och kalkhaltig, mycket lämplig för kvalitetsvinodling baserad på låga avkastningar. De mest odlade druvorna är: Primitivo, Negroamaro, Malvasia Bianca, Malvasia Nera di Lecce.e Chardonnay, i full respekt för traditionerna i området. Många parceller är över 40 år gamla och odlas i buskform, enligt den äldsta metoden i vår södra del. Filosofin hos vingården är inriktad på att producera viner som kan representera Salentos egenskaper, dess klimat och traditioner väl.
Vinet "Numen" av Paolo Leo är ett rent Chardonnay som lagras på barrique, vilket förenar önskan att producera ett stort vin från Apulien men följer de mest klassiska internationella modellerna. Druvorna skördas något sent och pressas varsamt. Musten jäser i franska och amerikanska ekfat och mognar alltid i barrique i några månader. Det har en ganska intensiv gul färg med gyllene reflexer. Doften påminner om mogen frukt med gul kött, kandiserad citruszest, tropisk frukt, bakverk, vanilj och mjuka kryddor. I munnen har det en bra struktur, är brett, tätt och komplext, med en tillfredsställande frukt och en lång och harmonisk eftersmak. Det är en etikett som lyckas förena Salentos karaktär med traditionens stil.fransk.