'Nube Nera' Manciaciumi 2020

‘Nube Nera’ från den sicilianska vinproducenten Manciaciumi är en hantverksmässig etikett med en slank och engagerande smak. Precis som andra viner som produceras av Diego Sciuto, en ung huvudperson i projektet Manciaciumi, är ‘Nube Nera’ resultatet av vinifiering av druvor från en mycket gammal vingård som vinmakaren har åtagit sig att återställa, tack vare stöd från sina två vänner och partners, Leonardo och Giovanni.

Manciaciumi ‘Nube Nera’ kommer från en blandning av endast röda druvor som vuxit under certifierad ekologisk odling, från en gammal vingård planterad på mark som är rik på vulkanisk sand och belägen på en höjd av över 800 meter över havet. Efter den manuella skörden vinifieras druvklasarna i rödvin genom spontan alkoholfermentering i glasfiberkar i kontakt med skalen, vilket överlämnas uteslutande till de jäststammar som finns på bären och i miljön i vinkällaren. Under hela bearbetningsprocessen är det förbjudet att använda invasiva metoder samt att tillsätta tillsatser och hjälpämnen.

röd rubinröd och ljus. Den komplexa aromatiska buketten präglas av inbjudande dofter av viol och röda frukter, inklusive körsbär, hallon och röda vinbär, prydda med inslag av söta kryddor som kanel. På paletten bidrar de mjuka tanninerna och den balanserade friskheten till att definiera en smidig och mycket trevlig progression, rik på fruktiga återkomster. Tack vare sin överraskande lätta och dynamiska smak kan detta röda vin även kombineras med skaldjursrätter, särskilt smakrika rätter som tomatsoppa med fisk eller grillad tonfisk.