'Novamen' Cascina Melognis 2021
Vinmakarens viner
Exklusiva vingårdar"Novamen" från Cascina Melognis är ett intensivt och moget rödvin som kommer från ett område i stor tillväxt, nämligen kullarna runt Saluzzo. Detta vineri odlar både inhemska druvor och internationella druvsorter, med omsorg och en förvaltning inriktad på hållbar produktion. I näsan känner man omedelbart intensiva toner av röda frukter, torkade blommor och trevliga balsamiska inslag som återkommer på gommen. Köttig, fyllig och mycket varm, som ett typiskt piemontesiskt vin tenderar att vara, har den en balanserad smak som gör den perfekt med kraftiga huvudrätter
‘Novamen’ representerar ett rödvin med stark och djärv personlighet, producerat enligt hantverksmässiga metoder av den lilla producenten Cascina Melognis, som utgör en av deras flaggskeppsprodukter. Gården är en del av FIVI, den Italienska Federationen av Oberoende Vinmakare, en förening som syftar till att värdera arbetet av den italienska oberoende vinmakaren, som förstås som den person som personligen sköter hela produktionscykeln från druvan till flaskan, samt den efterföljande marknadsföringen. Bland de svarta druvsorterna som odlas av Cascina Melognis ingår Pelaverga Grosso, Barbera, Neretta Cuneese, Freisa, Nebbiolo di Dronero och Pinot Nero.
‘Novamen’ Cascina Melognis produceras genom en blandning av röda druvor som växer enligt principerna för ekologiskt jordbruk inom vingårdar med sura, skeletrika och leriga jordar, belägna på höjder mellan 450 och 500 meter över havet. Skörden görs för hand och den efterföljande alkoholjäsningen sker spontant i rostfria ståltankar, utan temperaturkontroll och åtföljs av cirka 15 dagars maceration på skalen. Vätskan överförs sedan till ekfat av andra och tredje användning för malolaktisk jäsning som bidrar till att mjuka upp vinets karaktär.
‘Novamen’ från Cascina Melognis har en intensiv rubinröd färg. Den doftande panoramat definieras av primära dofter av röda frukter och torra blommor som smälter samman med trevliga balsamiska inslag och minnen av olika kryddor. Varm, omslutande och fyllig är smaken, också utrustad med uttalad friskhet och en köttig mineralton, med mjuka tanniner som stödjer den balanserade fruktiga avslutningen.