Nosiola Salvetta 2023

Vid de dolomitiska Alperna i Trentino föds Nosiola di Salvetta, ett macererat vitt vin av utmärkt autenticitet som är resultatet av en hållbar produktionsmetod. Nosiola representerar den enda inhemska druvsorten med vita bär i Trentino och dess namn verkar komma från den homonyma termen i den lokala dialekten som betyder "hassel", med hänvisning till färgen på skott eller mogna druvor. Denna druvsort, den enda som odlas av Salvetta-gården, som idag leds av Giancarlo Salvetta, drar nytta av de speciella pedoklimatiska egenskaperna i Valle del Sarca.

Salvetta Nosiola är ett uttryck för den homonyma druvsorten i renhet som odlas i vingården Rauten, längs floden Sarcas strand. Vinrankorna, som odlas enligt certifierad ekologisk metod, växer på kalkrika jordar av medelstruktur och av alluvionärt ursprung, rika på skelett. I källaren utsätts druvorna först för en mjuk pressning, följt av spontan alkoholfermentering i kontakt med skalen i en vecka. När fermenteringsfasen är avslutad, placeras vätskan i gamla akaciatunnor för mognad i flera månader.på jästen, följt av 6 månaders mognad i stål och ytterligare 4 månaders vila i flaska innan den slutliga kommersialiseringen.

Nosiola från det ekologiska vineriet Salvetta har en färg av halmgul med gyllene reflexer. I näsan blandas fräscha dofter av gult fruktkött och nyplockade vita blommor med söta och komplexa inslag av honung och hassel. I munnen är den elegant och balanserad, med en behaglig mjukhet som stöds av utmärkt friskhet och en mycket lätt tanninskänsla som förbereder den långvariga avslutningen. Producentens råd är att njuta av denna Nosiola vid en temperatur av 14-15 °C i kombination med rätter av viss struktur, både från havet och från land.