Nero Ossidiana Tenuta di Castellaro 2021

Nero Ossidiana från Tenuta di Castellaro är ett sicilianskt djupt och mångfacetterat rödvin, som förenar medelhavets värme med en djup salthalt. Man skulle kunna tala om en ö i ön, eftersom Tenuta di Castellaro, en väletablerad vinproducent som idag omfattar 17 hektar vingårdar, ligger på Lipari, en av de mest kända av de Eoliska öarna som tillhör Sicilien. Den fantastiska sicilianska vingården leds av Massimo Lentsch, en bergamasco-entreprenör som blivit förälskad i Sicilien, även om den verkliga vändpunkten kom efter mötet med Salvo Foti, en av de mest kompetenta och kända sicilianska vinmakarna som fortfarande följer företaget idag. Målmedveten intervention, spontana jäsningar, låg miljöpåverkan och stor känslighet är några av de grundläggande kraven som leder till skapandet av viner med stark territoriell anknytning men samtidigt av stor klass och elegans.

Vinet Nero Ossidiana är gjort av en blandning som huvudsakligen består av Corinto Nero, en inhemsk druvsort, och en liten andel Nero d'Avola. I vingården, där den spanska metoden är utbredd, följs riktlinjerna för ekologiskt jordbruk, vilket utesluter användning av kemiska eller syntetiska ämnen och hjälper sig endast med lite koppar och svavel. I källaren fortsätter man med spontana alkoholjäsningar utan temperaturkontroll och lång maceration på skalen. Vätskan mognar i 8 månader i begagnade fat och ytterligare 8 månader i flaska. Ingen klarning eller filtrering innan buteljering, utan endast dekantationer och överföringar.

Den röda Nero Ossidiana presenterar sig i glaset med en djup och lysande rubinröd färg. En fascinerande och varierad doft, med inslag av mörka frukter, kryddor, salta inslag och vilda örter. Växlingen mellan en mer köttig dimension och en annan som är uppenbart ö-lik återfinns också i smaken, där vätskan, som har kött och struktur, ständigt balanseras av salt och syra. Vin med flera själar.