Negroamaro Paolo Leo 2025
Negroamaro från Paolo Leo är ett rödvin från Salento med en frisk och lätt smak. Det har en aromatisk profil med inslag av färsk röd frukt, bär och medelhavsväxter. Smaken är smidig, lätt och rik, med en markant friskhet och behaglig tannin. Utmärkt för vardagsbordet!
Negroamaro från Cantine Paololeo representerar en ren tolkning av den främsta druvsorten i Salento och ingår bland etiketterna som är dedikerade till sortlinjen: enskilda druvsorter vinifierade i sin autentiska uttryck för att framhäva deras mest omedelbara typicitet.
Paolo Leo vinifierar i renhet druvorna Negroamaro som kommer från vingårdarna belägna mitt i Salentos territorium i provinsen Brindisi, i en landsbygdsmiljö som sträcker sig mellan orterna San Donaci, där företaget har sitt säte, och Salice Salentino. I ett klimat som är specifikt medelhavsmässigt, med somrar som ofta är heta och vintrar som alltid är milda, ger de praktiskt taget obefintliga höjderna fullständig frihet åt de marina influenserna från Adriatiska havet i öst och Joniska havet i väst. Den leriga matrisen av medeltung jord är allmänt blandad med kalksten och vinrankorna finner sitt hem med en planteringstäthet på cirka 5.000 plantor per hektar. Den manuella skörden organiseras vid den perfekta mognaden av frukterna och utförs normalt under de svala timmarna på tidig morgon. I källaren avstjälkas och pressas klasarna och
alkoholfermenteringen äger rum i ståltankar vid en kontrollerad temperatur av 24 °C, med maceration på skalen i cirka 10 dagar och periodiska pumpningar. Genomförandet av malolaktisk fermentation avslutar de fermentativa processerna och även i ståltank kan en lagring av 5 månader fortsätta.Negroamaro från Cantine Paololeo har en intensiv rubinröd färg, med ungdomliga violetta reflexer. Doften har en mjuk och fruktig påverkan, helt koncentrerad på dofterna av mogen röd fruktkött, syltade vinbär och hallon, med inslag av plommon och körsbär, som avslutas med nyanser av medelhavsväxtlighet. Smaken erbjuder en trevlig volym, i balans mellan den bestämda tanninstrukturen och den framträdande friskheten, medan den långvariga eftersmaken sträcker sig över kryddiga inslag av peppar och kanel. En Negroamaro med omedelbar och aromatisk karaktär, som passar utmärkt till bräserat kött och pasta med ragù, medelålders ostar och lätt kryddiga charkuterier.