Nebbiolo Paolo Scavino 2023
Paolo Scavinos Nebbiolo är ett elegant och identitetsbärande piemontesisk rödvin som med tydlighet och finess uttrycker druvsorten som den består av. Den avger en aromatisk och delikat doftbukett med inslag av torkade rosor, violer, körsbär och kryddor som muskotnötter och lakrits. I munnen är den ren och energisk, med en vibrerande och dynamisk fräschör och en harmonisk och mjuk tanninstruktur.
Nebbiolo från Paolo Scavino presenterar sig med en delikat och samtidigt komplex doftprofil. Essensen av druvan är tydligt närvarande i näsan, understödd av en vibrerande struktur, där tanninerna, milda men bestämda, balanseras med en linjär friskhet, som underlättar flödet av smaken. En flaska rik på kvalitet, som år efter år bekräftar sig på utmärkta kvalitetsstandarder, vilket visar på det utmärkta arbete som utförts av vingården i Castiglione Falletto.
Nebbiolo från Paolo Scavino har sitt ursprung i druvor som växer i olika vinodlingsparceller spridda över Langhe-området. Under den manuella skörden väljs klasarna noggrant och med omsorg, och transporteras omedelbart till lokalerna för vinifiering. Här sker avstjälkningen, och de bästa bären går vidare till den mjuka pressningsfasen. Musten börjar jäsningen i rostfria ståltankar vid låga temperaturer. Den slutliga mognadsfasen delas upp: först genomgår den ett halvår i stål, och sedan fortsätter den med en kort passage i ekfat, efter vilken vinet är redo att buteljeras och säljas.
ekfat, efter vilken vinet är redo att buteljeras och säljas.Nebbiolo-vinet från Paolo Scavino presenterar sig för ögat med en något ljusare färg, men med en vacker glans. I näsan uppfattas typiska druvnoter, där den vissna violen omger körsbären och de mer kryddiga och balsamiska tonerna. Vid provsmakning är den medelfyllig, med en exakt och klar klunk, som omger gommen med en livlig och dynamisk friskhet, där ett välbalanserat och fint strukturerat tannin framträder. En etikett som alltid är ett säkert kort, av stor pålitlighet, perfekt för att följa med förrätter och huvudrätter av kött.