Nebbiolo 'Il Favot' Aldo Conterno 2022

Nebbiolo "Il Favot" av Aldo Conterno skapar en klassisk och traditionell profil av typen, vilket bygger en mycket nära relation med territoriet. Man börjar faktiskt från en viktig cru, den i Bussia, för att skapa en kvalitativt hög Nebbiolo, rik på frukter som uppfattas i näsan och elegant i munnen, där den flyter med behag och framhäver en kropp av respekt. En etikett som berättar om betydelsen av Aldo Conterno vingård inom Langhe i Piemonte och önskan att allt mer integrera sig i denna geografiska kontext med fokus på hållbarhet.

"Il Favot" av Aldo Conterno är en ren Nebbiolo, druvsort som vingården odlar i olika parceller inom cru i Bussia i Monforte d'Alba. Bland raderna är den största respekten för miljön och inga gödningsmedel eller ogräsmedel används, endast koppar och svavel tillåts. Musten som erhålls från pressningen av de bästa druvorna jäser spontant i rostfria ståltankar, tack vare närvaron av inhemska jäststammar; macerationen i kontakt med skalen varar i 6-8 dagar. Mognaden sker först i sex månader i stål, och sedan ...vinet överförs till nya barrique i totalt 18 månader.

Nebbiolo "Il Favot" av Aldo Conterno är en rödvin som utvecklas med en klassiskt ljusröd färg. Buketten av noter som omger näsan utvecklas med koncentrerade och varma dofter, där inslag av frukt i sylt och känslor av torra blommor framträder, berikade med nyanser av aromatiska örter. I munnen är den av god kropp, elegant och raffinerad i att presentera en fyllig och bred klunk där man uppskattar bearbetningen av tanninerna. Ett rödvin mycket mångsidigt i köket, lätt att kombinera med fyllda pastarätter med kött eller med viltkött både från päls och fjäder samt med de klassiska lagrade piemontesiska ostarna.