Navarra Rosato 'Kale Katu' Ibonen Ardoak 2023
Vinmakarens viner
Exklusiva vingårdar
För vardagenNavarra Rosato 'Kale Katu' från Ibonen Ardoak är ett rosévin från Spanien, baserat på Garnacha Tinta, producerat med full respekt för råvaran, med endast hjälp av inhemska jäst, utan filtrering och utan tillsats av svavel. Resultatet är ett ungt och friskt vin, med en smidig smak och en inbjudande drickbarhet, perfekt att kombinera med fiskrätter eller att dricka som aperitif, ännu bättre vid havet!
Rosévinet från Navarra ‘Kale Katu’ Biba Ardoak från vinproducenten Bodegas Aristu representerar en graciös och doftande tolkning som är resultatet av en genuin produktionsfilosofi. Bodegas Aristu grundades 1995 i Lumbier av Juan Ramon Ollo Aristu, som omedelbart började odla de första 10 hektaren vingårdar ekologiskt. Idag är det sonen Ibon som sköter de nuvarande 30 hektaren vinmarker med samma hållbara tillvägagångssätt som sin far, med målet att värna om området och den lokala vintraditionen. I detta avseende odlas enbart traditionella druvsorter som Garnacha Tinta, Tempranillo och, i mindre utsträckning, Garnacha Blanca, medan den vinifieringsmetod som används förutsätter minimala och aldrig invasiva ingrepp. Namnet ‘Kale Katu’ kommer från det baskiska språket och betyder bokstavligen "gatuhund".
Biba Ardoak Rosato Navarra ‘Kale Katu’ från Bodegas Aristu kommer från enbart Garnacha Tinta-druvor som växer enligt riktlinjerna för certifierad ekologisk odling på en höjd som nästan når 500 meter över havet. Efter skörden vinifieras druvklasarna till rosévin med cirka 24 timmar av skalmaceration i rostfria ståltankar, där den alkoholhaltiga jäsningen sker helt spontant genom verkan av enbart inhemska jäststammar. Även i stål får vätskan mogna i några månader fram till buteljeringen, som sker utan någon klarning eller filtrering.
‘Kale Katu’ Bodegas Aristu Biba Ardoak Navarra Rosato framträder med en kopparfärgad nyans med glänsande reflexer. Den aromatiska profilen präglas av känslor av körsbär och bär som smälter samman med delikata och doftande inslag av ros. På gommen är den fräsch och saftig, med en behaglig fruktig avslutning.