Muscadet Sèvre et Maine 'Chateau Thebaud' Domaine de la Pepiere 2019

Muscadet Sèvre et Maine ‘Chateau-Thebaud’ från Domaine de la Pepiere är ett ekologiskt vitt vin som förenar friskhet och rundhet, resultatet av en lång mognad på fina jästfällningar. Den hantverksmässiga verkligheten Domaine de la Pepiere fokuserar på Melon Blanc, även känd som Melon de Bourgogne, en druvsort som ligger till grund för appellationen Muscadet Sèvre et Maine, belägen på den atlantiska sidan av Loiredalen. Särskilt ligger vinodlingarna som ger druvorna till denna etikett längs floden Maines stränder, en biflod till Loira, precis i området Château-Thébaud, därav namnet.

‘Chateau-Thebaud’ Domaine de la Pepiere Muscadet Sèvre et Maine kommer från druvor av Melon de Bourgogne i renhet, odlade under certifierade ekologiska förhållanden på granitiska jordar, kännetecknade av ett bra innehåll av lera och sand. Efter manuell skörd pressas druvklasarna varsamt, och den så erhållna musten genomgår spontan alkoholjäsning i underjordiska ståltankar. Följt av en lång lagring av 30 månader på fina jästfällningar, under vilka utförs frekventa batonnage för att hålla jästfällningarna i suspension och därigenom öka vinets aromatiska komplexitet och kropp.

‘Chateau-Thebaud’ Muscadet Sèvre et Maine från Domaine de la Pepiere har en ljus och glänsande halmgul färg. Frisk och aromatisk doft med inslag av grönt äpple, päron, anis, fänkål och lakrits som smälter samman med salta mineraliska toner i avslutningen. Smaken avslöjar en utmärkt balans mellan rundhet och friskhet, med en fin och stor spänning kopplad till en tydligt salt avslutning. Samma producent rekommenderar att servera detta Melon Blanc inte alltför kallt, i kombination med olika ostar eller med skaldjursrätter.