Muscadet de Sèvre et Maine Domaine de la Pepiere 2024
Vinmakarens viner
Callmewines favoriterMuscadet Sevre-et-Maine är ett friskt, smakrikt och mineraliskt vitt vin från Loira, framställt genom jäsning i cementtankar med inhemska jäststammar och lagrat i dem i ytterligare 6 månader. Doftprofilen består av fruktiga och citrusaktiga toner med marina inslag. Smaken är definitivt frisk, lätt och subtil, berikad med en fin smakrik-mineralisk ton. Perfekt att kombinera med ostron.
Muscadet från Domaine de La Pepiere är en magnifik vätska i sin jodiga essens, som motbevisar dem som hävdar att den endast ska konsumeras som ungt vin. Domaine de la Pepiere är en fästning som ligger i den norra delen av Bretagne och sträcker sig över cirka 35 hektar, som nästan uteslutande är avsedda för produktion av vita druvor. Historiska vittnesmål bekräftar den särskilda affiniteten hos Muscadet, en druva som ofta förbises, för dessa platser som har en grundläggande och stenig konformation. Marc, grundaren av Domaine 1984, valde att etablera en stark koppling mellan druvsorter och ursprungsområde, med hjälp av Remi och Gwenaelle, som ledde honom till att välja en slutgiltig övergång till biodynamik. Kristallklara uttryck av terroir.
Vinet Muscadet de Sevre et Maine produceras av rena druvor av Melon de Bourgogne, utvalda från en vingård på 12 hektar med en ålder på plantorna på cirka 25 år. Vinstockarna växer på granitjord, utan användning av några kemiska eller syntetiska ämnen, med manuell skörd av klasarna och tillhörande sortering. I källaren fortsätter man med en mjukt pressande av druvorna, och fermentering som sker spontant i glasyrade betongtankarna. Vätskan mognar sedan i 6 månader i samma behållare och buteljeras utan några överföringar.
Domaine de La Pepiere Muscadet framträder i glaset med en halmgul färg kantad av gyllene nyanser. Näsan är extremt svag och sällsynt, som med extrem försiktighet avslöjar noter av grönt äpple, hagtorn, timjan och tydliga jodiga vindar. En mångfacetterad men alltid viskad bild med extrem elegans. I munnen är vätskan inte sämre, den avslöjar en blandning av friskhet och sälta, vilket gör den till ett mångsidigt och extremt flexibelt vin på vardagsbordet, men också värt att prova med en tallrik ostron. Beständigheten, delikat och subtil, beror på en raffinerad saltstruktur. Underbar uttryck i subtraction!