Muffato della Sala' Castello della Sala Antinori 2022 - 50cl
Det Muffato från Castello della Sala, en av Marchesi Antinoris egendomar, är ett ljust och förföriskt sött vin. I näsan är det ett vin som avslöjar stor aromatisk och smakmässig intensitet, med inslag av kandiserad frukt, honung, jodiska och nästan marina toner med en citrusaktig anklang. I munnen är det omslutande och den botrytiserande processen ger en söt känsla som är väl integrerad med den fräschör som framträder efter klunken
"Muffato della Sala" från Castello della Sala, som ägs av Marchesi Antinori, är en sällsynt och värdefull pärla, producerad i begränsade mängder. Det handlar inte om ett enkelt passito, utan om ett muffato. Detta innebär att under torkningsfasen på vinrankan, är druvklasarna angripna och täckta av den så kallade ädla mögel, Botrytis Cinerea, som kan ge en komplexitet och en personlighet som är helt unik. Det är ett ganska sällsynt fenomen på italiensk mark, till skillnad från den franska regionen Sauternes, och Antinoris signatur har velat driva excellensen ända till denna värdefulla strand. För att detta fenomen ska inträffa krävs en kombination av flera miljö- och klimatfaktorer, som finns i närheten av Orvieto, i Umbrien. "Muffato della Sala" har en distinkt smak och doft, som definierar en skarp och fascinerande personlighet.
Passito "Muffato della Sala" består av 60% Sauvignon Blanc, 40% Grechetto och resterande del av Traminer och Riesling. Dessa druvor kommer från vingårdar med leriga och fossilrika jordar, belägna på
en höjd mellan 200 och 350 meter över havet. Eftersom man måste bedöma graden av botritisering av druvklasarna mycket noggrant, utförs skörden manuellt i flera omgångar, vilket multiplicerar inträdena i fältet och sprider skördefaserna relaterade till en enda vingård. När de kommer till källaren, väljs druvorna ytterligare och skickas sedan till den lätta krossningen. Efter jäsningsfasen inleds lagringen i franska ekfat som varar i cirka 6 månader.
Muffato di Castello della Sala har en lysande gyllene färg. Doften är intensiv och omslutande, med sina noter av kandad frukt, honung, citrus och de typiska aromerna från Botrytis som svagt påminner om saffran och många aromatiska örter. Smaken överraskar med sitt perfekta balans mellan sötma och friskhet, inslagna i en fyllig och omslutande kropp. Omöjligt att inte komma i harmoni med detta magiska vin: när det väl har smakat, blir det lätt att känna igen det med slutna ögon. Därför har det blivit en referenspunkt i Italien inom kategorin av muffato passito-viner.