Muffato della Sala' Castello della Sala Antinori 2023 - 50cl
Muffato från Castello della Sala, en av Marchesi Antinoris egendomar, är ett ljust och förföriskt sött vin. I näsan är det ett vin som avslöjar stor aromatisk och smakmässig intensitet, med inslag av kandiserad frukt, honung, jodiga toner och nästan marina på en citrusaktig bakgrund. I munnen är det omslutande och den botrytiserande processen ger en söt känsla som är väl integrerad med den friskhet som framträder efter klunken.
"Muffato della Sala" från Castello della Sala, som ägs av Marchesi Antinori, är en sällsynt och värdefull pärla, producerad i begränsade mängder. Det handlar inte bara om ett enkelt passito, utan om ett muffato. Det betyder att under torkningsfasen på vinrankan, är klasarna angripna och täckta av den så kallade ädla mögel, Botrytis Cinerea, som kan ge en komplexitet och en personlighet som är helt unik. Det är ett fenomen som är ganska sällsynt på italiensk mark, till skillnad från det franska området Sauternes, och Antinoris signatur har velat driva excellensen ända till denna värdefulla plats. För att detta fenomen ska inträffa krävs en kombination av flera miljö- och klimatfaktorer, som finns i närheten av Orvieto, i Umbrien. "Muffato della Sala" har en distinkt smak och doft, som definierar en skarp och fascinerande personlighet.
Passito "Muffato della Sala" består till 60% av Sauvignon Blanc, 40% av Grechetto och den resterande delen av Traminer och Riesling. Dessa druvor kommer från vingårdar med leriga jordar rika på marina fossiler, belägna på
en höjd mellan 200 och 350 meter över havet. Eftersom man måste utvärdera graden av botrytisering av klasarna mycket noggrant, utförs skörden manuellt i flera omgångar, vilket multiplicerar fälten och sprider skördefaserna för en enda vingård. När druvorna kommer till källaren, väljs de ytterligare ut och skickas sedan till en lätt krossning. Efter jäsningsfasen börjar lagringen i franska ekfat som varar i cirka 6 månader.
Muffato di Castello della Sala har en lysande gyllene färg. Doften är intensiv och omslutande, med inslag av kandfrukt, honung, citrus och de typiska tonerna från Botrytis som påminner svagt om saffran och många aromatiska örter. Smaken överraskar med sin perfekta balans mellan sötma och friskhet, inbäddad i en fyllig och omslutande kropp. Det är omöjligt att inte komma i samklang med detta magiska vin: när det väl har smakat, är det lätt att känna igen det med stängda ögon. Därför har det blivit en referenspunkt i Italien inom kategorin av muffato passito viner.