'Mounbè' Cascina degli Ulivi - Bellotti 2012

‘Mounbè’ från Cascina degli Ulivi är resultatet av det passionerade arbetet av Stefano Bellotti, en av de mest ansedda och kända vinmakarna i Piemonte inom den biodynamiska vinvärlden. Just hans syn på vinodlingen som en del av ett större och bredare ekosystem har drivit honom att skapa ett företag där vinodling samexisterar med andra typer av jordbruksproduktion och djurhållning. Alla produktionsaktiviteter äger rum i en orörd miljö och vinet återspeglar denna minimalistiska filosofi som är mycket respektfull mot råvaran. Resultatet är ett rödvin med genuin och territoriell karaktär och en behaglig och omedelbar smak.

‘Mounbè’ från Cascina degli Ulivi, som ägs av Stefano Bellotti, föds på kullarna i Novi Ligure, i södra Piemonte. Egendomen sträcker sig över en yta av 22 hektar och är uppdelad i olika parceller. På landsbygden tillämpas principerna för biodynamik med enbart användning av svavel, koppar, horngödsel, hornsilica och naturliga preparat. Interfilarna hålls grönskande även med hjälp av överfröning. Cuvéen görs med druvor från olika parceller av Barbera, integrerade med en liten procentandel av Dolcetto och Ancellotta. Vinodlingarna odlas i soliga kuperade områden, kännetecknade av förekomsten av leriga och kalkhaltiga jordar, mycket lämpliga för behoven hos druvsorterna med röda bär. Skörden sker för hand i slutet av september med urval av de bästa klasarna. Druvorna genomgår spontan jäsning med inhemska jäststammar och en maceration på skalen i cirka 5 veckor med periodiska överpumpningar. Vinet mognar på de fina jästfällningarna i ekfat på 25 och 50 hl i 24 månader, och i tonneau på 5 till 7 hl i ytterligare 24 månader.

‘Mounbè’ producerat av Cascina degli Ulivi är en av symbolerna för denna intressanta verklighet som leds med hantverksmässig omsorg och kärlek till jorden av Stefano Bellotti. Ett rödvin som fokuserar på elegans och en delikat uttryckande nyans. Med en vacker mörkröd rubinfärg avslöjar det rika och intensiva aromer av mogen körsbär, blåbär, svart vinbär, röd plommon, kryddiga nyanser, minnen av tobak och ädla träslag. Stort och med bra kropp, har det en väl integrerad tanninstruktur med en saftig och uttrycksfull frukt, som förutspår en frisk och långvarig avslutning.