Moscato di Pantelleria 'Kabir' Donnafugata 2024 - 37.5cl
"Kabir" från Donnafugata är ett naturligt sött Moscato från Pantelleria, det vill säga gjort av färska druvor som inte har torkats av Zibibbo, som kommer från flera hundra år gamla buskviner. Det förtrollar näsan med överdådiga dofter av tropisk frukt, apelsinblommor och flinta. Smaken är rik, mjuk och intensiv, välbalanserad mellan sötma och fräschör.
Kabir Donnafugata är ett sött och trevligt uttryck för Zibibbo från ön Pantelleria, även kallad Moscato di Alessandria. Det är ett naturligt sött vin, det vill säga framställt av färsk must, utan att använda torkade druvor och utan tillsats av alkohol. Dess namn, liksom dess exuberanta aromatiska profil, är en hyllning till öns arabiska kultur och traditioner. "Kabir" betyder faktiskt "Den Store" på arabiska och hänvisar till rikedom av dofter och aromer som kännetecknar det.
Zibibbo-druvorna plockas i lätt övermognad under september månad från gamla låga buskdruvor som är över 100 år gamla. Vinodlingarna är belägna i terrasser på de vulkaniska sandjordarna i Pantelleria och varje enskild planta skyddas av små fördjupningar grävda i marken, som fungerar som skydd mot vind och sol. Det är ett suggestivt och mycket fascinerande landskap, erkänt av UNESCO som världsarv. De naturliga och pedoklimatiska förhållandena gör odlingen på ön besvärlig, därför kan man tala om hjältevinodling .heroisk. De plockade druvorna förs till källaren och genomgår en mjuk pressning, följt av jäsning i stål och en kort mognad i några månader i ståltankar och sedan i flaska. Denna process möjliggör bevarandet av en god sockerhalt på cirka 110 g/l och en låg alkoholhalt; egenskaper som garanterar vinet en stor njutning av smak som spelar på sötma, friskhet och intensitet.
Moscato di Pantelleria "Kabir" kan betraktas som ett dessertvin men kan med originalitet kombineras med ansjovis, rökt fisk, getostar, lagrade eller blåmögelostar. Det framträder klädd i en halmgul mantel som lutar mot guld, med bra konsistens, och generöst erbjuder territoriella dofter av apelsinblommor, exotisk frukt och citruszest. Dessa söta toner integreras med trevliga mineraliska nyanser av flintsten. I munnen är det sött, mjukt, friskt och omedelbart. Harmoni, tradition och stor njutning av smak är sammanfattningen av ett glas av detta Zibibbo. Ibland känns det som att höra havet slå mot de soliga och luminösa från Pantelleria.