Moscato d'Asti Canelli 'Sant'Ilario' Ca' d'Gal 2024
"Sant'Ilario" är en rik tolkning av Moscato d'Asti som kommer från vingårdar som i genomsnitt är 70 år gamla. Den avger rika dofter av persika, gul frukt och aromatiska örter. Vid smak är den söt, bred, mineralisk och mycket frisk, med en krämig och elegant konsistens
Moscato d’Asti "Sant’Ilario" är ett sött mousserande vin med en bred och elegant personlighet, en av de stora uttrycken för Moscato från vingården Ca’ d’Gal. Det produceras med aromatiska och gyllene druvor från två små tomter belägna i Canelli, närda av en optimal jord: lätt, vitaktig, kalkhaltig.
Druvorna som ger upphov till Moscato d’Asti "Sant’Ilario" skördas vid full mognad, för att fullt ut fånga alla aromatiska potentialer och de mest komplexa egenskaperna. Det tempererade mikroklimatet, präglat av stränga vintrar, regniga höstar och torra somrar, garanterar druvklasarna av Moscato struktur och kropp, tillsammans med friskhet och mineralitet. Vinifieringen sker i ståltryckstankar, inte innan musten har fått stå och sedimentera över natten. Den produktionsprocessen omfattar en serie av inhemska fermentationer aktiverade av inhemska jäststammar och slutligen en avslutande kontrollerad fermentation på våren, som varar i några dagar. I slutet av maj buteljeras vinet, i isobarisk metod och efter filtrering, och sätts på marknaden först i september.
Moscato d’Asti "Sant’Ilario" Ca’ d’Gal framträder i en vacker intensiv gul färg med gyllene nyanser och en fin mousse. På näsan är den bred och elegant, med mycket behagliga toner av gul frukt. I munnen ger den en förtrollande sötma som aldrig riskerar att bli tung eller kväljande. Stödd av en god friskhet, kittlar "Sant’Ilario" sinnena med en krämig och sammetslen koldioxidnärvaro, aldrig påträngande. Fantastisk är den långa avslutningen, med nyanser av intressant komplexitet.