Moscatel de Setubal Bacalhoa 2022
Moscatel de Setubal från Bacalhoa är ett sött förstärkt vin från Setubal-området, söder om Lissabon. Det produceras med Moscato d’Alessandria, en idealisk druvsort för att producera söta viner och, tack vare det höga alkoholinnehållet, får det en unik aromatisk profil. I näsan känner vi typiska dofter av apelsinblommor, kandiserade citrusfrukter och sedan intressanta inslag av te. Det är ett robust vin med stor uthållighet, perfekt att kombinera med med choklad, eller utmärkt som aperitifo
Bacalhoa är ett av de företag som genom vinifiering av Moscatel de Setubal fortsätter en historia som nått sin höjdpunkt vid de kungliga domstolarna i England och Frankrike, där det söta vinet var huvudpersonen i de överdådiga uppvisningarna av Ludvig XIV. Redan fenicierna och senare grekerna erkände att den halvön vid havet var extremt lämpad för Moscato.
Bacalhoa vinifierar klassiskt Moscatel de Setubal, den aromatiska druvan typisk för den centrala och södra regionen av Portugal, jämförbar med vårt uppskattade och spridda Moscato Giallo. Druvorna kommer från Setubalhalvön, det område som sträcker sig ut mot havet och avgränsas i norr av floden Tagos mynning, som skiljer den från Lissabonhalvön, och i söder av Sados mynning. I den södra delen finns Arrábida-bergen, där vinrankorna trivs på lerjordar och kalkhaltiga jordar; i inlandet finns det istället en större sandig närvaro. I ett medelhavsklimat starkt påverkat av atlantiska strömmar mognar druvorna exceptionellt: de plockas i ett sent skede och med stor sockerhalt.avstjälkade och pressade. Jäsningen i stål avbryts efter kort tid genom förstärkning med tillsats av aguardiente, det vill säga destillat: den kvarvarande sockerhalten förblir hög och alkoholhalten är avsevärt hög. Moscatel hälls sedan över i små ekfat för en mognadsperiod på 12 månader.
Moscatel de Setubal från Bacalhoa framträder klädd i en elegant topasfärg, med bärnstens- och rödaktiga reflexer. Den aromatiska varianten uttrycker hela sin speciella doftprofil av apelsinblom och citruszest, med inslag av sockerlag och sultanadruvor. En ton av grönt te fräschar upp näsan, medan smaken är fyllig och intensiv: varierad av söta och bittra känslor stöds av en subtil friskhet som dämpar den kraftfulla aromatiken och den behagliga mjukheten. Ett exempel på klassiskt förstärkt vin, som främst passar till torra och smöriga bakverk och krämiga desserter: men även att prova med intensiva mjuka ostar, eller med rätter med söta inslag som pumpa.