'Mort Aux Cons' La Cave Aux Fioles 2021

“Mort Aux Cons” är en ny serietidningsetikett från La Cave Aux Fioles, med ett namn som låter som en blandning mellan ett stridsrop och en svordom: “död åt idioter” är den milda och ganska bokstavliga översättningen och är en hänvisning till en sida av medeltidens historia. Det sägs att år 1478, när Georg Plantagenet, hertig av Clarence, med bräcklig mental hälsa, anklagades för häxkonst och för att ha konspirerat mot sin bror, Edward IV, kung av England, dömdes till döden genom att drunkna i ett fat av Malvoisie: det är episoden som Shakespeare återger i sin Richard III.

La Cave Aux Fioles gör sin “Mort Aux Cons” med en blandning av två svarta druvsorter: 75% Lledoner Pelut, en katalansk druva med extremt begränsad spridning och som representerar en mutation, mer kraftfull men mycket lik i vinifieringsresultat, av Grenache Noir; 25% Carignan, en klassisk druva från medelhavsområdena, som vanligtvis är inriktad på en uttrycksfull struktur. Båda kommer från gamla vinrankor som odlas som buskar på de små parceller som utgör den egna vingården, som sträcker sig mycket fragmenterat över 4 hektar.som är begränsade i yta. Dessa jordar kännetecknas av en ler-kalkmatrix och klimatet är i huvudsak medelhavstyp, med de höga årliga solvärdena som är typiska för detta område i de östra Pyrenéerna, i Rivesaltes. Skörden av druvklasarna sker för hand och i källaren genomförs avstjälkning och maceration av skalen i 3 veckor under den spontana jäsningen, som utförs av endast inhemska jäststammar. Den slutliga pressningen sker med en handdriven träpress, för att sedan överföra vinet till franska ekfat där det får mogna i 12 månader. Buteljeringen sker för hand, utan invasiva operationer som filtrering eller klarning.

Färgen på “Mort Aux Cons” som vinifierats av La Cave Aux Fioles är en lysande rubinröd. Nosen dyker ner i en helt mörk och skogig bukett, genom noter av mogen frukt som björnbär, torkade plommon och blåbär, åtföljda av kryddiga känslor och andra fuktiga noter av skogsbottens, medan man i bakgrunden uppfattar rostade toner av trä. Smaken är rik och fyllig, rätt tannisk och med god friskhet, med en avslutning.som återkallar medelhavsaromer. En fyllig rödvin som är gjord för att komplettera grillade eller grytiga rätter.