Montlouis Sec Clos de Breuil Francois Chidaine 2023
Vinmakarens vinerMontlouis Sec Clos de Breuil från det franska vineriet Francois Chidaine är en Chenin som är välsmakande och elegant, perfekt för att överraska sina gäster under fiskmåltider. Denna etikett görs med handplockade druvor och vinifieras med endast inhemska jästarter medan lagringen sker i 11 månader i ekfat på fina jästfällningar. Den klara halmgula färgen lyser i glaset medan aromer av äpple, vita blommor och citrusfrukter berusar näsan. Smaken är frisk, krämig, mjuk och lång.
‘Clos du Breuil’ Montlouis Sec av François Chidaine är en flaska som imponerar med sin fantastiska djup och energi. Denna vigneron från Loiredalen förvaltar 37 hektar vinodlingar spridda mellan AOC:erna Montlouis och Vouvray, varav hela 30 är reserverade för Chenin Blanc, den utvalda vita druvan i området. Tillgången på över 50 olika parceller gör att Domaine kan dra nytta av en mängd olika jordar och mikroklimat, som ger unika egenskaper till de färdiga vinerna. Jorden i appellationen Montlouis-sur-Loire, till vilken denna etikett tillhör, kännetecknas av överflödet av de typiska svarta flintstenarna, kallade “choisilles”, och av underjorden av tuffeau, en vit kalksten som är särskilt vanlig i Loiredalen. Den enda druvsort som är tillåten av denna AOC är Chenin Blanc.
François Chidaine ‘Clos du Breuil’ Montlouis-sur-Loire Sec är en ren Chenin Blanc odlad på en 3 hektar stor parceller planterad på leriga jordar rika på stora svarta flintstenar, med närvaro av tuffeau i underjorden. Vinstockarna odlas enligt principerna för ekologiskt och biodynamiskt jordbruk. Efter skörden utförs den försiktiga pressningen och den resulterande musten fermenteras i demi-muids på 620 liter med hjälp av endast inhemska jäststammar, utan genomförande av malolaktisk fermentation. När den långsamma fermenteringsprocessen är avslutad, får massan stå i ytterligare 11 månader på de fina jästfällningarna i samma ekfat.
Den lysande halmgula färgen på Montlouis Sec ‘Clos du Breuil’ av François Chidaine väcker komplexa och doftande upplevelser av äpple, tropisk frukt, vita blommor och citruszest, åtföljda av tydliga mineraliska puffar. Smaken är i balans mellan friskhet och mjukhet, med en lång och harmonisk mineralisk eftersmak.