'Montemarino' Cascina degli Ulivi - Bellotti
Vinmakarens vinerMontemarino di Cascina degli Ulivi är en vitt vin framställt av druvor från gamla vinrankor som arbetats biodynamiskt och macerats i 3 dagar på skalen. I näsan är den generös med noter av mogen frukt, hasselnöt och karamell, med inslag av flinta. På paletten är den elegant, tydligt mineralisk och smakrik, frisk och fyllig. Hantverksvin, Triple A
Montemarino från Cascina degli Ulivi - Bellotti är ett vitt vin med en drivande personlighet, en arv från en av vinmakarna som har gjort historia inom hantverksvin. Om det är sant att vinodling och jordbruk är en oskiljaktig kombination, har Stefano Bellotti berikat båda områdena tack vare en visionär och banbrytande syn. Bland de första övertygade förespråkarna för biodynamik, så mycket att han antog det i mitten av 80-talet, har Stefano visat vägen för nya generationer av vinmakare, även om han initialt betraktades som visionär och till och med esoterisk. En posthum revansch för Stefano, eftersom biodynamik idag antas av några av de mest berömda vingårdarna i världen, även om hans roll inte har begränsats till detta utan också till att värdera ett område som ofta misshandlats av opersonliga produktioner, vilket ger liv åt viner som kan utmana tiden på ett virtuost sätt. Ett stort kulturellt arv som vi inte har råd att slösa bort.
Det vita Montemarino kommer från över 60 år gamla vinrankor som växer på kalkhaltiga jordar. I vingården arbetar man alltid noggrant och uppmärksamt, med mycket låga skördar och respekterar den naturliga balansen i området, följer biodynamikens principer och ingriper (endast om nödvändigt) med naturliga preparat, koppar och lite svavel. I källaren fortsätter man med spontan alkoholjäsning och kort maceration på skalen. Slutligen utsätts vinet för ingen tillsats av svavel.
Vinet Montemarino presenterar sig i glaset med en intensiv halmgul färg som går mot guld. En komplex och mångfacetterad doft som uttrycker sig med den överväldigande gradvisheten hos stora hantverksviner, och avtäcker i följd noter av mogen frukt, hasselnöt, karamell och salta stänk. Smaken är fantastisk, rytmisk och livlig men samtidigt med en rik och förförisk struktur, förlängd av en betydande saltighet. En oundviklig ikon av italienskt vin.