Montemarino Cascina degli Ulivi - Bellotti 2021

Montemarino från Cascina degli Ulivi - Bellotti är ett vitt vin med en drivande personlighet, en arv från en av vinmakarna som har gjort historia inom hantverksvin. Om det är sant att vinodling och jordbruk är en oskiljaktig kombination, har Stefano Bellotti berikat båda områdena tack vare en långsiktig och banbrytande vision. Bland de första övertygade förespråkarna av biodynamik, så mycket att han antog det i mitten av 80-talet, har Stefano visat vägen för nya generationer av vinmakare, även om han först ansågs vara visionär och till och med esoterisk. En posthum revansch för Stefano, eftersom biodynamik idag antas av några av de mest kända vingårdarna i världen, även om hans roll inte har begränsats till detta utan också till att värdera ett område som har blivit misshandlat av ofta opersonliga produktioner, vilket ger liv åt viner som kan utmana tiden på ett virtuost sätt. Ett stort kulturellt arv som vi inte har råd att slösa bort.

Det vita Montemarino kommer från över 60 år gamla vinrankor som växer på kalkhaltig jord. I vingården arbetar man alltid noggrant och uppmärksamt, vilket ger extremt låga skördar och respektera den naturliga balansen i området, följa biodynamikens principer och ingripa (endast om nödvändigt) med naturliga preparat, koppar och lite svavel. I källaren fortsätter man med spontan alkoholfermentering och kort maceration på skalen. Slutligen utsätts vinet inte för något tillsatt svavel.

Vinet Montemarino presenterar sig i glaset med en intensiv halmgul färg som går mot guld. Näsan är komplex och mångfacetterad, som uttrycker sig med den överväldigande gradvisheten hos stora hantverksviner, och utvecklar i följd noter av mogen frukt, hasselnöt, karamell och salta stänk. Smaken är fantastisk, rytmisk och livlig men samtidigt av rik och förförisk textur, förlängd av en betydande saltighet. En ofrånkomlig ikon av italienskt vin.