Mondeuse 'Cote Pelée' Jean Yves Peron 2017
Vinmakarens vinerMondeuse "Cote Pelée" av Jean Yves Peron är ett rödvin baserat på en intressant inhemsk druvsort från Savoie, kapabel att ge eleganta och kryddiga viner. Druvorna plockas nära vingården och bearbetas med hantverksmässig omsorg, i jakten på högsta kvalitet. I näsan öppnar subtila dofter av svarta och röda frukter upp för mycket bergiga kryddiga och mineraliska noter, medan smaken överraskar med djup, trots den behagliga delikatessen. Smaken är krispig och tydligt mineralisk, med stor aromatisk längd
Mondeuse “Cote Pelée” av Jean-Yves Péron föds tack vare det passionerade och noggranna arbetet av Jean-Yves som under de senaste 6 åren har arbetat med cirka två hektar mark i Savoie. Verksamheten är resultatet av en erfarenhet som byggts upp mellan Bordeaux och Nya Zeeland, vilket har gjort det möjligt för Jean-Yves att skapa ett vineri som arbetar med full respekt för den naturliga miljön runt vingårdarna och respekten för råvaran. Tack vare hjälpen från två piemontesiska vinmakare har vineriet idag ökat sin produktion av viner av utmärkt kvalitet.
Vingårdarna för Mondeuse “Cote Pelée” av Jean-Yves Péron odlas enligt principerna för biodynamisk jordbruk, vilket undviker alla syntetiska kemikalier, herbicider och bekämpningsmedel som är skadliga för växterna; jorden består huvudsakligen av lera och kalksten, en sammansättning som är fördelaktig för eleganta och strukturerade viner. Vinodlingen kan beskrivas som heroisk, eftersom raderna ligger på branta sluttningar, en situation som tvingar till ett helt manuellt arbete. I vineriet är jäsningen spontan tack vare verkan av inhemska jäst i trä; den mognar i 12 månader i ek innan den buteljeras.
Färgen på Mondeuse “Cote Pelée” av Jean-Yves Péron framträder i glaset som en lysande rubinröd. Doften som frigörs i näsan påminner om bär som björnbär och körsbär, tillsammans med kryddiga noter av svartpeppar; på gommen avslöjar den sig intensiv och djup med en balanserad mineralitet i avslutningen som inbjuder till glas efter glas. Den passar utmärkt med rätter baserade på bitar av röd kött som är tillagade i gryta och vitt kött; idealisk även med första rätter med kraftiga såser.
En vin idealiskt för romantiska kvällar framför brasan under vintern, för att njuta av en produkt som är en ambassadör för potentialen i det savoiska landet.