Merlot Ronco Severo 2024

Merlot från Ronco Severo är ett rödvin rikt och med stor karaktär, som imponerar med sin struktur och lång livslängd. "Mitt bästa vin": så beskriver Stefano Novello, ägaren av Ronco Severo, sin Merlot, basversionen av det första vin han producerade efter att ha tagit över familjeföretaget. Vi befinner oss i Prepotto, provinsen Udine, men med ett öga på Slovenien med tanke på närheten till gränsen. Stefanos projekt är att maximera värdet av sina få hektar vingårdar, genom att anta en respektfull inställning till naturen och producera flaskor som fermenterar spontant och inte genomgår klarning eller filtrering. Stilen i vinifieringen avstår dock inte från elegans och precision, för flaskor av sällsynt kvalitetskonstanz.

Den röda Merlot kommer från druvor av den namngivna druvsorten som skördas vid sen skörd. I vingården används inga kemiska eller syntetiska produkter för att säkerställa att det bara är druvor och årgång som får tala. Efter den vanliga dubbla manuella sorteringen och avstjälkningen inleds jäsningen med inhemska jäststammar följt av en lång maceration på skalen.utan temperaturkontroll. Hälften av vinet mognar i kontakt med de fina jästfällningarna i ekfat i 6 månader. Ingen klarning eller filtrering före buteljering.

Vinet Merlot hälls upp i glaset med en ogenomtränglig rubinröd färg kantad av violetta reflexer. Nosen är en explosion av mogen frukt, doftar av körsbär och bär i sylt, utan att ge avkall på tydliga blommiga minnen av vissnad viol och hundros. Sedan finns det den typiska jordiga komponenten av Merlot, som påminner om en promenad i skogen. I munnen är vinet rikt men perfekt balanserat av friskhet och en perfekt slät tannin, vilket gör sippandet mer förföriskt. Flaskan fruktar inte åldrandet, för att berikas med komplexa toner, såsom kaffe och choklad. Fascinerande.