Merlot Mlecnik 2015

Merlot från den slovenska vinproducenten Mlecnik framstår som en hantverksmässig tolkning av värdefull rikedom och charm, producerad i området Vipavska Dolina. I över två hundra år har familjen Mlecnik varit förvaltare av detta område, men det var i slutet av 80-talet som den verkliga kvalitetslyftet skedde med övergivandet av försäljningen av bulkvin till förmån för intern buteljering under eget namn. Idag leds vingården av Valter Mlecnik, en talangfull vinmakare som har varit skicklig i att respektera de gamla och etablerade traditioner som har förts vidare i generationer.

Mlecnik Merlot Vipavska Dolina framställs av enbart Merlot-druvor som växer på jordar bestående av marner, leror och kalkstensklippor i enlighet med principerna för ekologiskt jordbruk, certifierat sedan 2005. När druvklasarna har nått den perfekta mognadsgraden påbörjas den manuella skörden och jäsningen, där alkoholjäsningen genomförs uteslutande av inhemska jäststammar. Den efterföljande lagringsperioden äger rum i ekfat i 24 månader, efter vilken vinet buteljeras. Under hela vinifieringsprocessen genomgår massan ingen klarning, filtrering eller tillsats av svavel.

Den slovenska Merlot från Mlecnik uppvisar en granatröd färg med violetta nyanser. Den doftande mosaiken är livlig, präglad av fruktiga och blommiga aromer, dekorerad med dofter av tomatblad och tobak. På paletten visar den en anmärkningsvärd balans mellan den silkeslena mjukheten och den lysande friskheten, med en rik och komplex tanninstruktur. Den hållbara avslutningen har en exceptionell smak- och doftöverensstämmelse. En Merlot med utmärkt mångsidighet i mat- och vinparning, som passar bra till rätter med olika typer av kött, lagrade ostar och smakrika svampbereddningar.