Merlot 'Bottega Vinai' Cavit 2021
Merlot "Bottega Vinai" från den stora vingården Cavit är ett rödvin med franskt profil men med ett trentinskt hjärta. Druvorna kommer från de bäst exponerade kulleområdena i Vallagarina och efter att ha vinifierats mognar de på franska ekfat i 15 månader. Glaset pryds av en intensiv rubinröd färg med granatröda reflexer, näsan njuter av dofter av röda bär som björnbär, blåbär och vinbär, man känner också rostade och vaniljtoner. Smaken är bred, fyllig, beslutsam och med en mjuk tanninstruktur
Merlot Bottega Vinai Cavit är en del av en serie etiketter skapade för att lyfta fram de främsta druvsorterna som odlas i regionen, i tecknet av renhet och uttrycklig elegans. Druvorna väljs noggrant från vingårdar som odlas i de mest lämpade områdena på egendomen, för att alltid erbjuda högsta kvalitet. Merlot kom till Trentino i slutet av 1800-talet och i de varmaste och soligaste områdena på låg kulle, har den hittat en utmärkt terroir. Det är ett rödvin som görs i den bästa stilen av stora Bordeaux-viner och uttrycker en harmonisk karaktär, med rika fruktiga aromer, förfinade av de tertiära tonerna som kommer från den långa mognaden i trä.
Det röda Merlot Bottega Vinai föds i två olika områden på Cavit-egendomen. I Vallagarina-området odlas vinrankorna på kulle som är väl exponerade för solen, bestående av gamla alluviala konoidjordar, kännetecknade av mycket dränerande jordar, rika på kalkavlagringar, blandat med lera. I det kulleområde som omger staden Trento, finns vinrankorna på moränterrasser av glacialt ursprung, rika på lera och småsten. De två områdena valdes,förutom att för de lämpade jorden, även för det särskilt milda klimatet och närvaron av goda temperaturvariationer, som gör det möjligt att skörda perfekt mogna druvor, som plockas i slutet av september. De bästa klasarna avstjälkas och får jäsa i rostfria ståltankar vid en kontrollerad temperatur av 28 °C, med en maceration på skalen i ett par veckor. Innan flaskning får vinet vila i 15 månader på franska ekfat och i några månader på stora fat.
Vinet Merlot Bottega Vinai Cavit är ett av de mest representativa röda vinerna från Trentino och definitivt bland de mest älskade av entusiaster som söker en omslutande njutning av att dricka. Det är den perfekta flaskan att ha på bordet för att följa med rostade kött, blandade grillar eller vilt på spett. I glaset presenterar det sig med en mörkröd rubin färg med ljusa reflexer. Doftprofilen kännetecknas av aromer av små mörka bär, svart vinbär, blåbär, björnbär, mogen körsbär, röd plommon, mjuka kryddiga känslor, inslag av vanilj och ädla träslag. I munnen har det en bra struktur, med en mogen frukt, sammetslena tanniner, som gör smaken särskilt harmonisk och tillfredsställande. Avslutningen är lång och ihållande, med en återkomst av trevliga fruktiga känslor.