Mavrotragano Mandilaria 'Mm' Sigalas 2022
"Mm" från Sigalas är ett rödvin baserat på Mavrotragano och Mandilaria, två inhemska druvsorter från Santorini. Det är mjukt, runt, friskt och lättflytande, med stor njutning vid konsumtion, präglat av mycket medelhavsinspirerade toner av körsbär, örter, harts och eukalyptus. Passar bra till kötträtter från det grekiska köket eller till kraftigt kryddad fisk.
Mavrotragano Mandilaria "MM" Sigalas föds ur föreningen av två inhemska druvsorter från ön Santorini. Vi står alltså inför en perfekt flaska för att lära känna de mest typiska druvsorterna från detta land, vilket ger möjlighet att öka sin internationella vinodlingskultur. Näsan berättar genast om den medelhaviska växtligheten som dominerar ön, medan smaken flyter utan några defekter. En etikett som förtjänar mer än en enkel provsmakning.
Denna "MM" Mavrotragano Mandilaria görs av vingården Sigalas just av en blandning av två druvsorter vars initialer pryder etiketten, Mavrotragano – som är 60% i den slutliga blandningen – och Mandilaria. Dessa två sorter växer med korgsystemet, perfekt för att skydda bären på varje planta från solen och de vindar som ständigt slår mot ön. Musten som erhålls genom varsam pressning av bären jäser både i stål och i fat – för en liten del av den totala massan – och macererar i kontakt med skalen. Lagringen har en kort varaktighet, några månader, och sker både i stål och i fat.
Den Mavrotragano Mandilaria "MM" Sigalas presenterar sig för ögat med en typiskt rubinröd färg, präglad av en koncentrerad nyans. Frisk och medelhavsinspirerad är den uppsättning av noter som omger näsan, där man sedan upplever mer fruktiga känslor och lätta anklanger av balsamico. Vid provsmakning är den medelfyllig, definitivt omslutande på gommen tack vare en delikat sipp, som flyter lätt även tack vare den fint integrerade tanninstrukturen i den övergripande strukturen. En flaska som kan förvaras i källaren i tre eller fyra år, vilket ger möjlighet att smaka på den i en mer mogen version.