'Matre' DS Bio 2024

“Matre” representerar tolkningen av vinproducenten DS Bio av en terroir som är både särpräglad och okänd. Området ligger i det inre Lazio, vid gränsen till Parco Nazionale d’Abruzzo, i kommunen Pescosolido på en höjd av 630 meter över havet och i ett klimat präglat av korsningen av strömmar från Maiella och Valle di Roveto. En etikett som firar jorden och vikten av att bevara ett traditionellt ampelografiskt arv.

“Matre” från vinproducenten DS Bio är ett vitt vin från Frusinate som framställs av druvor som är helt typiska för denna del av Lazio: Maturano, en sort som räddades från utrotning av dessa odlare, utgör 60% av massan; Trebbiano, en sort som delas med resten av centrala Italien, men som här har sina egna särdrag, utgör de återstående 40%. Vinstockarna är venerabla hundraåringar som fortfarande är på egen rot från massal urval och växer på lösa och dränerande jordar, med en lerig-sandig sammansättning och god närvaro av organiskt material. De odlas med det forntida systemet av pergola, det vill säga “gifta” med olivträd och andra lokala trädslag.träd och för att skörda dem, är det nödvändigt att klättra uppför mycket höga stegar. I källaren får druvorna macera på skalen i 2 dagar i betongkar och den efterföljande alkoholjäsningen sker spontant genom inhemska jäststammar. Överföringen görs genom gravitation i rena betongbehållare, där vinet får vila i ett par månaders mognad, följt av en lagring på 12 månader i flaska: vinets klarifieringsoperationer utförs endast genom tidens verkan.

Det vita vinet från Frusinate “Matre” som produceras av DS Bio har en vacker intensiv halmgul färg, med gyllene reflexer. Doftintrycket beskriver ett vackert blommigt panorama i samma gula nyans, med tydliga noter av ginster och kamomill, åtföljt av sötaktiga toner av kvitten. Smaken överraskar med sin vertikalitet, helt koncentrerad på känslorna av spänstig friskhet och subtil mineralitet som mynnar ut i en avslutning med bitteraktiga inslag. Ett vitt vin av utmärkt territoriell tolkning och med en seriös och drickbar struktur, som kan passa till rätter med vitt kött, eller fiskrätter, eller även mer komplexa rätter med baljväxter.