Marsannay Rouge 'Trois Terres' Jean Fournier 2019

"Trois Terres" är den verkligt unika tolkningen av tre parceller som är ganska olika varandra, utspridda över området Marsannay-la-Côte, totalt mindre än en hektar: Grandes Vignes, Les Grasses-Têtes och La Charme aux Prêtres, de två sistnämnda under befordran till 1er Cru av INAO, den franska myndigheten som övervakar ursprungsbeteckningarna. Laurent Fournier, den unga och skickliga ledaren av Domaine Jean Fournier, arbetar med gamla Pinot Noir-vinrankor med varierande mognadsfaser och jordegenskaper för att skapa en exklusiv etikett, kapabel att sammanfatta karaktären av en hel by, den nordligaste spetsen av Côte d'Or. Den gemensamma nämnaren för hela projektet förblir den emblematiska silhuetten av tornet i Marsannay som avbildas på denna etikett, liksom på alla flaskor från Domaine.

"Trois Terres" Vieilles Vignes skulle vara det mest korrekta namnet för denna produktion från Domaine Jean Fournier: vinrankorna som ger druvor för denna rena Pinot Noir är mellan 50 och 60 år gamla. Om man vill framhäva en gemensam egenskap av namnets parceller måste man utan tvekan nämna mineralet: Les Grasses-Têtes och La Charme aux Prêtres är åtminstone vingårdar som kännetecknas av ett tydligt framträdande av moderbergslagret, vilket lämnar mycket få centimeter tillgängliga för en jordig jord. Druvorna från dessa tomter skördas vid mognad, med en första kvalitetsurval som redan görs vid skörden, utförd för hand. Snabbt överlämnade till källaren, druvklasarna avstjälkas till 80% och får spontanfementera, tack vare arbetet av enbart inhemska jäststammar. Den skonsamma pressningen sker under fermenteringen och skalen och delen av stjälkarna förblir i maceration tills de är uttömda. Lagringen sker i ekfat, mestadels nya, under en period av minst 18 månader.

En delikat och klar rubin är utseendet på "Trois Terres": en exakt introduktion av lättheten i denna skapelse från Domaine Jean Fournier. Näsan är artikulerad och dynamisk, med dofter som föreslår en frisk skugga av skog: djupa och mörka noter av bär, som björnbär och blåbär, förenade med blommiga nyanser av iris och wisteria.I andra hand framträder kryddiga toner, mer stickande än söta, och en bris av vild mynta. Smaken visar sig vara elegant med en intressant struktur och en mycket fin tannin i delikat balans med den kraftfulla friskheten. Avslutningen är lång, ren, med vaga och smakfulla blodiga noter. En flaska för en klassisk måltid: svampkräm, hummer i vacker presentation.