Marsannay Rouge Sylvain Pataille 2023
Vinmakarens vinerMarsannay Rouge av Sylvian Pataille är en Pinot Noir elegant och silkeslen, den ultimata ambassadören för Marsannay-regionen. Den sprider dofter av körsbär, bär och en rik kryddig ton. På gommen visar den en raffinerad, djup och silkeslen profil, animerad av en mjuk tannin och en mineralisk struktur.
Sylvaine Pataille presenterar sin Marsannay Rouge, en elegant och orörd Bourgogne Pinot Noir. Med kärlek och hängivenhet har Sylvaine sedan 1999 odlat sina vingårdar enligt principerna för ekologiskt och biodynamiskt jordbruk. Dessutom utförs markbearbetningen enbart med hjälp av en häst för att undvika överdriven komprimering av jorden och förlust av organiskt material. Beläget i den yttersta norr av Côte de Nuits har appellationen Marsannay en absolut särdrag: det är faktiskt den enda AOC Village där det är tillåtet att producera både vita, röda och rosé viner.
Marsannay Rouge av Sylvain Pataille görs av endast 30-åriga Pinot Noir-vinstockar, belägna på ler-kalkjordar med inslag av järnsten och marmor. Skörden sker för hand och den alkoholhaltiga jäsningen av hela klasar, utförd av inhemska jäst, äger rum i ståltankar och i glasfiberkar, med några veckors maceration. När denna fas av vinifieringsprocessen är avslutad, placeras massan i använda ekfat för 12 månaders lagring.
Vid synen, den Pinot Noir Sylvaine Pataille Marsannay Rouge har en intensiv rubinröd färg. Doften präglas av inslag av körsbär, plommon, bär och skogskryddor, som berikas av mineraliska toner, medan smaken är sammetslik, raffinerad och djup, med en behaglig frisk-salt komponent och silkeslena tanniner som är väl integrerade. En ärlig och känslomässig etikett, kapabel att projicera sinnena mellan de mjuka kullarna i Côte de Nuits. Rekommendationen är att para den med en strukturerad och saftig rätt som den traditionella boeuf bourguignon, en smakrik nötköttsgryta kokt i rödvin.