Marsannay Marchand Tawse 2022

Marsannay signerad Marchand-Tawse är en Pinot Noir från Côte de Nuits, Bourgogne, som utmärker sig för struktur och uttrycksfull bredd. Historien om Maison Marchand-Tawse började 2011, när kanadensarna Pascal Marchand och Moray Tawse officiellt inledde sitt samarbete som Maison dé Negoce, där de vinifierade druvor köpta i Bourgogne från betrodda vinodlare. Medan Moray Tawse, en entreprenör inom finans och ägare av den kanadensiska vingården Tawse Winery, är ett relativt nytt ansikte här, har Pascal Marchand arbetat med vinproduktion i Bourgogne sedan 80-talet, och har knutit sin historia till prestigefyllda verksamheter i Côte d’Or.

Marchand-Tawse Marsannay kommer från rena Pinot Noir-druvor odlade enligt principerna för certifierad ekologisk odling på mark som huvudsakligen består av lera och kalksten. Efter skörden vinifieras druvorna i rödvin, 35% i hela klasar, med 5 dagar kall maceration och alkoholisk jäsning i ekfat, kopplad till totalt 18 dagar kontakt mellan musten och skalen. Den malolaktiska jäsningen genomförs och vinet lagras därför i 17 månader i franska ekfat från skogen Jupilles, nya för 10%. Under hela produktionscykeln utesluts sedan alla klarifierings- och filtreringsoperationer.

Marsannay från Marchand-Tawse har en ljusröd rubinfärg med granatröda reflexer. Doften präglas av intensiva inslag av röd plommon och jordgubbe, förfinade med nyanser av fina kryddor som kanel och muskotnöt. Smaken är bred, strukturerad och saftig, kännetecknad av en elegant tanninstruktur och en långvarig salt finish. När det gäller kombinationen, lyfts denna Marsannay fram när den serveras med rätter baserade på vilt eller röd kött, som anka, rådjur eller hjort.