Marsannay Marchand-Tawse 2021

Marsannay signerad Marchand-Tawse är en Pinot Noir från Côte de Nuits, Bourgogne, som utmärker sig för struktur och uttrycksfull bredd. Historien om Maison Marchand-Tawse började 2011, när kanadensarna Pascal Marchand och Moray Tawse officiellt inledde sitt samarbete som Maison dé Negoce, där de vinifierade druvor köpta i Bourgogne från pålitliga vinodlare. Medan Moray Tawse, entreprenör inom finans och ägare av den kanadensiska vingården Tawse Winery, är ett relativt nytt ansikte här, har Pascal Marchand arbetat med vinproduktion i Bourgogne sedan 80-talet, och har kopplat sin historia till prestigefyllda verksamheter i Côte d’Or.

Marchand-Tawse Marsannay kommer från druvor av ren Pinot Noir som odlas enligt principerna för certifierad ekologisk jordbruk på mark som huvudsakligen består av lera och kalksten. Efter skörden vinifieras druvorna i rödvin, 35% som hela klasar, med 5 dagars kall maceration och alkoholfermentering i ekfat, kopplad till totalt 18 dagars kontakt mellan musten och skalen. Den malolaktiska jäsningen genomförs,vänder och vinet lagras därför i 17 månader i ekfat från Jupilles-skogen, nya för 10%. Under hela produktionscykeln utesluts alla former av klarning och filtrering.

Marsannay från Marchand-Tawse har en ljusröd rubinfärg med granatröda reflexer. Doften är präglad av intensiva inslag av röd plommon och jordgubbe, förfinade med nyanser av fina kryddor som kanel och muskot. Smaken är bred, strukturerad och saftig, kännetecknad av en elegant tanninstruktur och en långvarig salt finish. När det gäller kombinationen, kommer denna Marsannay till sin rätt med rätter baserade på vilt eller rött kött, såsom anka, rådjur eller hjort.