Marsannay 'En Combereau' Maison Lou Dumont - Koji Nakada 2023

Marsannay “En Combereau” från Maison Lou Dumont är en Bourgogne gjord av druvor från vingården som gett namn åt vinet. Maison, grundad 2000, har blivit en riktig institution i Bourgogne. Koji och Jae Hwa, ägarna, har i tjugo år följt ekologiska och biodynamiska metoder i vingården, med målet att bevara jordens hälsa och värdera uttrycket av Pinot Noir. Lagringen i barrique är måttlig, med minimal användning av nytt trä för att berika den aromatiska profilen utan att dölja dess varietala identitet. Buketten är harmonisk, med inslag av röda frukter, balsamiska och kryddiga toner, samt delikata rostade noter i avslutningen från lagringen i trä. På gommen är smaken spänd men sammansatt, med väldefinierade tanniner och en lång avslutande eftersmak. Passar bra med en risotto med färska kantareller.