Marsala Vergine Riserva Florio 2009
Denna Marsala Vergine Riserva di Florio är ett utmärkt förstärkt vin, tillverkat av övermogna Grillo-druvor som plockats för hand. Lagrad i över ett decennium i ett enda fat i Cantina Garibaldi, Florios egendom några meter från havet. Den har en aromatisk profil som balanserar syrliga marina noter med inslag av ginst och antydningar som påminner om malt. På paletten är den vibrerande och, med endast ett gram restsocker, är smaken ren och bestämd, med uttalad sälta.
Marsala Vergine Riserva från den berömda sicilianska vinproducenten Florio representerar en torr och djupt salt tolkning av den mest kända italienska likörvinet. Kategorin Marsala Vergine anses vara den mest ädla eftersom användningen av kokt must och mistella, den så kallade "concia", är förbjuden under hela produktionsprocessen, en komponent som på något sätt kan påverka den renaste uttryckningen av detta historiska förstärkta vin från Trapani. Självklart, eftersom det är en likör, är även Marsala Vergine tillsatt med vinbaserad alkohol eller vinbrandy, i en process som kallas "förälskelse".
Marsala Florio Vergine Riserva föds av enbart Grillo-druvor som odlas längs kusten i kommunen Marsala och i inlandet i provinsen Trapani. Vingårdarna, som odlas som marsalese buskar och låga spaljéer, växer på röda jordar av medelstruktur rika på sand, i ett varmt och ventilerat klimat, typiskt medelhavsklimat. Druvklasarna plockas för hand i övermognad och överförs sedan till källaren där de genomgår en energisk pressning. Den alkoholhaltiga jäsningen sker i cementbehållare.och följs av förstärkningsoperationen genom tillsats av vinbaserad alkohol. Vid denna punkt åldras vinet i mer än 10 år i ett enda träfat på 25 hektoliter i Garibaldi-källaren som ägs av Florio, belägen i Marsala, bara 137 meter från havet.
Intensiv gyllene färg är den färg som Marsala Vergine Riserva från Florio presenterar, som i doften uttrycker vibrerande toner av mogen frukt, citruszest, gula blommor och jästa spannmål, berikade med marina puffar och oxidativa noter av torkad frukt. Smaken är torr och tydlig, mycket varm och omslutande, med en energisk avslutning präglad av intensiv sälta.