Marsala Superiore Secco Florio 2016

Med sin intriganta salta och torra smak är Florios Marsala Superiore Secco idealisk för att prova oväntade kombinationer, som med ostron. Denna Marsala speglar den långa och etablerade traditionen hos Florio, ett företag som grundades redan 1833 i Marsala av entreprenören Vincenzo Florio, den första som var helt italiensk i produktionen av Marsala. Efter en svår start, på grund av den låga efterfrågan på Marsala vid den tiden, blev vingården en av de viktigaste i området tillsammans med de anglo-sicilianska Woodhouse och Ingham-Whitaker. Idag fortsätter Florio att vara ledande inom sektorn, med sina Marsala som når varje hörn av världen.

Florio Marsala Superiore Secco har sitt ursprung från rena Grillo-druvor som odlas på medeltunga röda sandjordar i kustområdet av kommunen Marsala och inlandet i provinsen Trapani. Odlingstekniken är den marsalese spalliera och låga spaljéer medan klimatet som kännetecknar området är medelhavsinspirerat, med starka och konstanta vindar. Skörden utförs vid en tid

senare för att samla övermogna druvor, som sedan pressas kraftigt med traditionell press. Den alkoholhaltiga jäsningen sker i cementtankar och följs av tillsats av kokt must, en liten procentandel alkohol och den så kallade "sifonen", delvis jäst druvmust som har tillsatts vinalkohol under jäsningsprocessen. Den efterföljande lagringsfasen varar i 5 år, tillbringad i koniska tankar och träfat av olika storlekar inom de fyra Florio-vinerierna.

Florio Marsala Superiore Secco har en intensiv bärnstenfärg. Nosen uppfattar dofter av brödskorpa, honung och vanilj medan smaken är ren och väldefinierad, med en torr, varm och direkt progression som vilar på en mjuk och salt avslutning samtidigt.