Manzoni Bianco 'Fontanasanta' Foradori 2023

Manzoni Bianco "Fontanasanta" från Foradori är en av de stora italienska vita vinerna, en kirurgisk fusion mellan aromatisk bredd och raffinerad salthalt. Elisabetta Foradori är en av de mest betydelsefulla kvinnorna inom den hantverksmässiga vinvärlden, arvtagare till en familjetradition inom vinproduktion som har sina rötter i det avlägsna 1939, året då vingården i Mezzolombardo grundades. Sedan 1984 har Elisabetta tagit över rodret i familjeföretaget och gett en avgörande skjuts mot en vinodling av absolut kvalitet, genom att konvertera hela vingården till biodynamik och avlägsna de internationella druvsorterna för att återplantera inhemska druvsorter som Nosiola och Teroldego. Idag är det hennes son Emilio som styr vingården, som med Elisabettas ständiga stöd fortsätter att skapa territoriella vätskor med stor finess, som uppskattas av både långvariga entusiaster och nykomlingar.

Vinet Fontanasanta görs av druvor av Incrocio Manzoni i renhet, som kommer från den namngivna vingården Fontanasanta, som kännetecknas av kalk- och lerhaltiga jordar. I vingården följer man biodynamikens principer, använder endast naturliga preparat samt homeopatiska doser av koppar och svavel, medan man i källaren går vidare med spontan alkoholfermentering i cementtankar och maceration på skalen i cirka en vecka. Vätskan lagras sedan i 7 månader i akaciaträ, innan den buteljeras utan att genomgå klarning och filtrering.

"Fontanasanta" Manzoni Bianco presenteras i glaset med en intensiv och ljus halmgul färg. Näsan är bred och fin, med stor renhet, med toner av citruszest, exotisk frukt, vita blommor och mineraliska inslag. Smaken är harmonisk och sammanhållen, ett magistralt möte mellan saftig frukt och raffinerad salthalt, som berikar upplevelsen. Ett stort vitt vin från området, definitivt oersättligt.