Malvasia 'White Label' Klabjan 2022
Vinmakarens vinerMalvasia "White Label" från Klabjan är ett hantverksmässigt vitt vin med en överraskande syra. Med hjälp av det istriska territoriet i dalen Osp arbetar vingården med att anta lite invasiva metoder både i vingården och under vinframställningen. På gommen kännetecknas det av en avslappnad och inbjudande frukt. Den doftprofilen är mild och balanserad, med blommiga och örtiga noter.
Malvasia Istriana White Label är ett livligt macererat vitt vin gjort av Uroš Klabjan, en naturlig slovensk vinmakare som odlar enligt ekologiska och biodynamiska metoder. De endast 11 hektar vinmarker drar nytta av ett speciellt mikroklimat, präglat av de salta vindarna från den närliggande Adriatiska havet och de betydande temperaturvariationerna mellan dag och natt. De planterade druvsorterna här är strikt inhemska och bearbetas enligt traditionella metoder som sedan urminnes tider har inneburit kontakt mellan det vita mustet och skalen. White Label är en direkt och omedelbar Malvasia, som kommer från de yngsta vinrankorna och strävar efter en friskare och mindre opulent stil.
Klabjan Malvasia White Label produceras endast av Malvasia Istriana. Vinrankorna är mellan 25 och 35 år gamla och odlas på lerjordar i Osp-dalen. När de plockas för hand, överförs druvklasarna till källaren där alkoholjäsningen sker med inhemska jäststammar och kontakt i 2-3 dagar mellan musten och skalen, med frekvent bâtonnage. Därefter blockeras inte den spontana malolaktiska jäsningen och lagringen sker i ståltankar i ett år, följt av en lång vila i flaska utan föregående filtrering.
malolaktisk jäsning blockeras inte och lagringen sker i ståltankar i ett år, följt av en lång vila i flaska utan föregående filtrering.I glaset uttrycker White Label Malvasia av Uroš Klabjan en vacker solgul nyans, med karaktäristiska dofter av apelsinskal, vilda örter och vanilj. På paletten är den fyllig och dynamisk, med utmärkt friskhet och en skarp mineralton. En etikett som kan tolka den uttryckliga igenkänningen av macererade viner på ett mer omedelbart och modernt sätt, aldrig tung. Utmärkt parning med skaldjursrätter.