Malvasia Puntinata 'Lavente' Emiliano Fini 2022

Malvasia Puntinata ‘Lavente’ av Emiliano Fini föds på vulkaniska tuffjordar, och namnet berättar redan denna ursprung. Efter den spontana jäsningen sker mognaden på fina jästfällningar och, tack vare en lång tid i flaska, får vinet en vertikal, rund och precis karaktär. På näsan öppnar det sig med blommiga och fruktiga toner typiska för Malvasia, med salta nyanser typiska för terroiren. I munnen är det friskt, med en textur som slipas av kontakten med jästen och en sält som förlänger avslutningen. Det passar bra med den laziska maten, som traditionellt är kopplad till denna druva: en idealisk kombination är supplì al telefono, där den krispiga friteringen och den smältande fyllningen återspeglas i vinets mineralitet och friskhet.